麹~KOJI~をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹~KOJI~をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

発酵デパートメントでお取扱いが開始しました

発酵デパートメントでのお取扱いが開始しました

 

 

 

 

去年の暮れに、発酵デザイナーとして活躍する小倉ヒラクさんのプロデュースする発酵デパートメントでPOPアップストアを開催させていただきましたが、その後嬉しいことにお取扱いを開始していただけるようになりました。

 

POPアップまでの道のりはこちら☞

 

1月現在は調味料棚の真ん中辺においていただいています。王道の調味料だの、塩こうじだの醤油麹だの、大御所の八丁味噌だのの近くに並ばせてもらって本当に幸せです。紅白に初めて出演させてもらった名のない新人が石川さゆりさんと松田聖子さんとPerfumeあたりに囲まれたらこんな気持ちになるのかしら。

 

お取扱い頂いているのが下の写真にありますように、甘酒ケチャップはクラシックとガストロノミック、発酵麹大豆はプロバンスとイタリアン。どちらも洋風のテイストが強いものを二つずつ選んでいただきました。

 

お取扱いのお礼と年始のご挨拶に伺うと、コロナ感染対策として緊急事態宣言にもかかわらずお店は発酵食品を求めにお客様でにぎわっていました。日々の食生活から免疫力を上げることも注目されているので、不要不急のショッピングというよりは生活必需品の一部としてお客様が求めているお店なのだなと納得しました。

 

さっとお目当ての物を買って帰る方、店主のヒラクさんのお話をじっくり聞いて買って帰る方、さまざまでしたね。お店の方も忙しい中笑顔でお客様と会話をされていて、良い雰囲気がまさに醸されていました。売っているものもそれを売る人たちも魂が入っているのがわかりました。お客様も、商品のストーリを聞きに、暖かいコミュニケーションを求めに来ている人も多いのかもしれません。

 

 

 

ケチャップは普段から使う方も多いのと、その珍しいコンセプトからか好調にご要望があるらしく、又連休中に有難いことに追納のご要望を頂きました。(追納に伺ったときにはクラシックが切れてしまっていました!すみません。)

 

たまたま居合わせたヒラクさんからも、【これはおいしい、どんどん一緒にひろげていこう!】と嬉しい一言を頂きました。ヒラクさんは応用が利くクラシックを特に気に入ってくださったようです。

 

甘酒を普段からお砂糖代わりに使っている方、そうでもないけど発酵が大好きな方に沢山届きますように!

 

愛をこめてご用意します。

 

 

発酵デパートメント

 

 

 

 

 

 

 

住所・アクセス: 東京都世田谷区代田2-36-15 BONUS TRACK内
         ※下北沢南西口から世田谷代田駅方面に徒歩4〜5分
         ※下北沢側にBONUS TRACKの駐車場・駐輪場がございます

 

開店時間:  物販エリア 11:30-20:00

       飲食エリア 11:30-17:00(16:30ラストオーダー)

 

定休日:   ランチのみ水曜日定休

関連情報

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麹を使った日本の伝統発酵調味料を洋食文化に広げたい思いで【Atelier de Koji(アトリエ ドゥ コウジ)】が生まれました。発酵マイスター・プロフェッショナル・上級麹士の資格を持つオーナーが、無添加でうまみのある調味料を洋食に使えるようアレンジをし甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します。ワークショップやポップアップなども不定期で行っております。

屋号 株式会社CAMOSSONS (カモソン)
住所 〒102-0084
東京都千代田区二番町1-2
営業時間 10時~18時
定休日:土日祝
代表者名 オレガン 愛美 (まなみ)
E-mail info@camossons.com

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