麹~KOJI~をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹~KOJI~をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

発酵麹大豆フレークが料理王国100選に入選しました!

 

今回で第11回目を迎える「料理王国 2021年食の逸品コンクール100選 2021」の認定商品として、

発酵麹大豆フレークのプロバンス風味が入選いたしました!

 

候補商品は雑誌【料理王国】で取材した食材、熱意ある生産者やメーカーから の公募品など、国内外から集まった食アイテムを6つの 部門に分けて審査され、品評員は料理界のトップシェフや敏腕バイヤーなど、食の分野で活躍する23人。プロの厳しい目と舌で厳選された 日本を代表する逸品という位置づけで、今回の入選をとても嬉しく思っております。

 

フレークの批評としては、以下のコメントを頂きました。

 

【旨味、こく、塩味のバランスが良い。香りにアクセントがある、クセになる。】

東京のフレンチのオーナーシェフ

 

【風味、旨味、コクあり。非常に発酵の旨味を感じる。ストーリー性もある。】

食品統括バイヤー部長

 

【浜納豆の名で知られる銘品の技術が感じられる。この風味で添加物不使用は驚き】

バイヤー、代表取締役

 

さすが、浜納豆の技術の絶賛!ではありますが、こうして洋風への付加価値をつけて展開をしたところをご評価いただいたことで、又来年も一人でも多くの家庭に届きこの良さを伝えられるように頑張りたい!という気持ちになっております。

 

*12月26日発刊の料理王国の付録、【料理王国100選】にご掲載頂きました!

調味料ではなく、加工食品のカテゴリーです。

 

 

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麹をもっと洋食に|Atelier de Koji by CAMOSSONS

麹~KOJI~をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS

麹を使った日本の伝統発酵調味料を洋食文化に広げたい思いで【Atelier de Koji(アトリエ ドゥ コウジ)】が生まれました。発酵マイスター・プロフェッショナル・上級麹士の資格を持つオーナーが、無添加でうまみのある調味料を洋食に使えるようアレンジをし甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します。ワークショップやポップアップなども不定期で行っております。

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