麹~KOJI~をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹~KOJI~をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

現代の食生活にあった麹を利用した調味料をご紹介します

麹調味料を広げたいと思ったきっかけ

きっかけは2018年春にフルタイム勤務を辞めたところから始まります。長年の無理が祟って身も心も弱っていましたので、まずは健康を取り戻そうと食事を見直すようになりました。

 

普段買い物で手にする食品について原材料に関心を持ったり、日本の伝統的な発酵食品について勉強を始めるといかに現代の生活が添加物にまみれているかが分かるようになりました。その中でも「麹」の魅力は果てしない。添加物が無くても野菜や肉魚の旨味を引き出すことは出来るし、白砂糖を使わなくても甘味を得ることは出来る。この気づきを得てからは1年間、食卓に並ぶ料理は、麹まみれ!そんな生活を続けて私と家族の健康は一年後にはゆるがないものとなりました。薬ではないので何がどう劇的に変わったというのはありませんが、病気にかかりにくく、顔色はとても良くみんな笑顔。腸内環境が改善されて体の巡りが良くなった恩恵です。

 

会社員生活を離れた充電期間1年、ここで又会社員に戻ることも出来ましたが私は起業の道を選びました。

この優れた発酵食品の良さに気づいていない日本人は勿体ない。そしてそれを知らない海外の人たちは可哀そう。(何かの宗教のようですね)手料理になかなか時間がとれない日本の皆様、醤油と味噌は寿司屋でしか味わったことないなんていう海外の方に、いかに容易に麹を身近に感じていただけるかを考え、海外生活が長く料理の探求心は人一倍強い私だからこそできる形で消費者の方に提案をしていきたいと思います。

 

代表取締役

オレガン曽根原愛美

 

 

 

 

特集

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