麹~KOJI~をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹~KOJI~をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

麹を使った発酵食品

発酵麹大豆フレークの入荷日が決まりました

発酵麹大豆フレークの入荷日が決まりました

発酵麹大豆フレークの入荷日が決まりました   従来通りにマルシェや催事が行えない関係で入荷日の調整を行っておりましたが、発酵麹大豆フレーク~プロバンス風味~の次回の入荷が決まりました!   製造所からの入荷が5月22日となります。 BASEでの販売は5月22日に開始、週明けの25日から...

白砂糖を甘酒に変える生活を始めてみませんか?

白砂糖を甘酒に変える生活を始めてみませんか?

白砂糖を甘酒に変える生活を始めてみませんか? コロナウイルスの収束の兆しがまだ見えず、不安やストレスを抱えて暮らしている方々も少なくないかと思います。イライラしてしまう事も多いし、家にいるとついついお菓子など甘いものに手が行ってしまっていませんか? (という私もその誘惑との戦いの毎日です。)   &n...

小豆島:木桶職人復活プロジェクト

小豆島:木桶職人復活プロジェクト

本物の醤油を知ろう、語り継ごう   麹を使った発酵調味料を広げようと活動をしていると、日本人が伝統の発酵調味料である醤油が麹から出来ている事を意外にも知らないという事に気が付き始めました。   醤油は醤油として生活の中に溶け込んでいて醤油が何で出来ているかなんて考えた事が無い人が多いのか...

甘酒ケチャップの甘酒工場を訪問しました

甘酒ケチャップの甘酒工場を訪問しました

甘酒ケチャップの甘酒工場:マルクラ食品を訪問  令和2年1月23日、小豆島の木桶復活プロジェクトの帰りに岡山に寄り、(高松と岡山は瀬戸大橋を通るマリンライナーを使えば一時間で着く)甘酒ケチャップで使用しているマルクラ食品の念願の甘酒工場見学が果たせました。   ご対応いただきましたのは部長の長谷川さんと...

八海山のあまさけ麹を使った甘麹ケチャップがデビュー

八海山のあまさけ麹を使った甘麹ケチャップがデビュー

八海山のあまさけ麹を使った甘麹ケチャップがデビューしました   Atelier de Koji (アトリエドゥコージ)のオーナーが愛してやまない八海山のあまさけ麹を使った甘麹ケチャップがデビューしました。店頭に並ぶケチャップを眺めて感無量。。ここに少し誕生ストーリーを綴ります。   事の始ま...

【新商品】発酵麹大豆フレーク

【新商品】発酵麹大豆フレーク

発酵麹大豆フレークが誕生します  11月6日の池袋ショッピングパークでの催事に向けて新商品がデビューいたします。 麹をまぶした国産大豆を塩と合わせ15か月間熟成させ、手作業で天日干しをするという完全無添加の旨味調味料。     江戸時代からの木樽での伝統製法を守り、静岡の浜松で7代目が仲の良い奥様と営...

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