家族大好きカレー味のお洒落なソースをつくっちゃおう   今回使用したのは発酵麹大豆フレーク～カレー風味～     こくがあって充分大人味のソースなのにカレー味だから子供も大好き！ ついでに体に良いなんて願ったりかなったり！ 勿論チキンなどにも合います！   ...

難しそうで簡単すぎる鶏の丸焼きをご紹介します！   今回使用したのは発酵麹大豆フレーク～プロバンス風味～     スーパーで鶏の丸焼きが売っていたらすぐにゲット！ こちらの調味料以外には何もいりませんが、よりニンニクを利かせたい方は是非動画通り、ニンニクを鶏に差し込んでくだ...

7月のワークショップ：夏のみりん活用法         6月のワークショップは甘酒のワークショップを行いました！ ご参加いただいた皆様ありがとうございます！   7月は発酵調味料【さしすせそ】の引き続き【さ】でみりんを砂糖の代わりに活用しよう！の巻で...

6月後半～7月のイベント・マルシェ出店のお知らせ   今年は今のところ梅雨らしさがあまりなく、過ごしやすい日々が続いていますね。 5月の緊急事態宣言で流れていたマルシェやイベントですが少しずつ再開です。   7月はオーナーの誕生日月のせいか気分も調子もとても良いです！ 甘酒のみながらさら...

ただいま、HPの改装を徐々に行っております。 専門会社にご協力を頂きフォーマットはご用意いただいたものの、 これまで作った中身の紐づけ直しや、皆様にもっとお役になっていただけるような企画中の コンテンツのアップなどには少し時間がかかります。   ブログ一覧は、Informationのメニューからご覧...

長野の甘酒ケチャップ工場に行ってまいりました     今日は甘酒ケチャップの製造立ち合いに、いそいそと初夏のすがすがしい長野へ出向いてまいりました。   お世話になっている株式会社信州自然王国のある飯田市は東京からの交通の便があまりよくなく、ドアトゥードアで5時間半くらいかか...

甘酒で夏を乗り越えよう～クエン酸黒麹＆甘酒レモンクリームクレープ～   ＊午前は満席になりました、ありがとうございます！　午後は2名様以上で14時半～17時まで開催しますので、ご興味のある方はお問い合わせください。   　　　     先月緊急事態宣言に入り泣く泣く...

株式会社Camossons2周年を迎えました     2019年5月10日に株式会社Camossonsを設立してから丸二年がたちました。 その内の1年以上がコロナで身動きが取れないことも多くありましたが（現在緊急事態宣言発令中）、その中でももがいていると出会いがあり、光が見え、進める道が...

知られざる酢酸菌のひみつ（講座に行ってきました）   キューピーの研究開発本部で酢酸菌の研究を続ける専門家の、【酢酸菌にごり酢】の特別講座を受けてきました。       酢酸菌についてなんて皆さん考えたことあります？発酵の過程で酸っぱくなったモノはそもそも乳酸菌の仕業？それとも酢酸菌？ ...

GW中のイベントのご案内：Atelier de Koji（商品だけ）新潟に旅立ちます     緊急事態宣言が発令されて、GWに東京で行われるはずだったイベントも流れてしまいましたが、ご縁で新潟のイベントに参加させていただく事になりました。 新潟市の江南区のにたたずむ「かっぱ」の絵と「袋津...

21年5月～発酵の講座をスタートします！   ＊後日追記：緊急事態宣言の延長により5月の講座は6月に延期としました。ご了承くださいませ😿   5月より約1年をかけて発酵調味料について一つ一つ深掘りして学んでいくプログラムを始めます！ ただ単に「発酵とはなにか」といっ...

4月のマルシェスケジュールが決定しました       緊急事態宣言があけて、春の気候も穏やかで気持ちが良く外出の機会が多くなってきましたね。   マルシェの運営事務局の方々も試行錯誤でこの一年を超えてきたようですが、ここにきて一斉にマルシェが再開できると張り切って...