麹をもっと海外へ by CAMOSSONS 麹をもっと海外へ

English for Brewers_動画教材

English for Brewers_動画教材

  • *受講生が利用するページとなります。

 

はじめに 

*こちらの視聴にパスワードは必要ありません

 

 

●醸造英語オンライン講座のご案内

●英語トレーニング開始前のご挨拶 Part1. 心構編

●英語トレーニング開始前のご挨拶 Part2. アウトプットの重要性 

 

 

Vol.1 発酵とは

1.発酵食品と微生物

2.発酵食品による効用

3.麹菌と麹

4.麹と酵素

 

 

Vol.2 麹づくり

1.日本の発酵食品の特徴

2.麹菌が育つ環境づくり 

3.製麹の工程(米麹)

4.麹づくりは酵素づくり

 

 

Vol.3 材料規格

1.味噌

2.醤油

3.清酒

4.その他の表現

 

 

Vol.4 醸造の流れ

1.醸造における発酵の過程

2.米味噌

3.濃口醤油

4.清酒

 

Vol. 5 蔵見学

1.蔵見学 信州の味噌蔵 その1

2.蔵見学 信州の味噌蔵 その2

3.蔵見学 醤油の製造工場 その1

4.蔵見学 醤油の製造工場 その2

 

 

応用編1 :  味とうまみに関わる表現

 

1.専門家の声を聴く

2.様々な表現を身につける

3.ワークショップに取り入れる

 

 

応用編2 :  料理と発酵食品のペアリング 

25年9月30日リリース予定

1.専門家の声を聴く

2.様々な表現を身につける

3.ワークショップに取り入れる

 

 

応用編3 :  健康効果と腸への影響

 

1.専門家の声を聴く

2.様々な表現を身につける

3.ワークショップに取り入れる