麹～をもっと洋食へ｜Atelier de Koji by CAMOSSONS

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イベント・マルシェ

2022,05,29 6月のイベント、マルシェ出店のお知らせ

海外の発酵食品

2022,05,29 バルサミコ酢・熟成ワインビネガーの醸造所を訪ねてきました

2022,05,14 5/10 ヒルナンデスにほんの少しだけお目見えしました！

キャンペーン

2022,05,10 創業3周年たちました

イベント・マルシェ

2022,05,05 ５月のイベント、マルシェ出店のお知らせ

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醤油・味噌・お酒・みりん・米酢と和食の調味料の基となる麹は日本の国菌に定められています。この麹を使った調味料をさらに洋食文化に広げたいという気持ちで【Atelier de Koji（アトリエ・ドゥ・コージ）】が生まれました。発酵マイスター・プロフェッショナル・上級麹士の資格を持つオーナーが、無添加でうまみのある調味料を洋食に使えるようアレンジをし甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します。

詳しくはこちら

甘酒ケチャップ（クラシック）と塩麴ソイマヨセット

甘酒ケチャップ（クラシック）と塩麴ソ…

甘酒ケチャップ（クラシック）と塩麴ソイマヨセット一番さっぱりとして癖のない甘酒ケチャップクラシックと塩麴ソイマヨのセットご用意してみました。別々で食べるのが前提…

特別価格

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【新商品】塩麹ソイマヨ

塩麴ソイマヨ【卵不使用】原料がフランスで国産加工のひまわり油と有機の豆乳をベースにし、卵の代わりに塩麴と白みそでコク出し。アクセントに仏産マイユのディジョンマスタードを加…

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甘酒ケチャップ3種ご自宅用

砂糖不使用甘酒ケチャップ【5月15日23：59まで3周年記念セール実施中】この度砂糖不使用甘酒ケチャップが国産トマトのレシピに代わりパワーアップしました！無添加に拘って作り、瓶も冷…

2850

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甘酒ケチャップ3種（ご贈答用）

甘酒ケチャップ3種（ご贈答用）

甘酒ケチャップ3種（ご贈答用）大切な方へのご贈答用に甘酒ケチャップ3種のギフトラッピングを用意いたしました。甘酒ケチャップ3種のバリエーションの説明はこち…

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【お試しサイズ】発酵麹大豆フレーク3種セット

【お試しサイズ】発酵麹大豆フレーク3種…

発酵麹大豆フレーク3種セット（お試しサイズ） 3種セットのデビュー記念にミニセールを開催することとしました！この機会に是非お試しくださいね！江戸時代から伝わる伝統的な発酵…

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グルメでおしゃれ、健康にも気を遣う方へのプレゼントにご好評いただいています

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甘酒ケチャップ（クラシック）と塩麴ソイマヨセット
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【新商品】塩麹ソイマヨ
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甘酒ケチャップ3種（ご贈答用）
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【砂糖不使用】甘酒ケチャップ　Classique（定番タイプ）
900
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【砂糖不使用】甘酒ケチャップ　Gastronomique（贅沢タイプ）
1000
円 (税込)

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特集

〒102-0084
東京都千代田区二番町1-2

10時～18時
定休日：土日祝

jp.atelierdekoji

Hot pepper 6月号気になる朝ごはんトレ

Hot pepper 6月号気になる朝ごはんトレンド2022
の特集の中で甘酒ケチャップと塩麹ソイマヨをご紹介いただきました！発酵食品は。。。 🌱腸内環境が整いお肌の調子も良好に
🌱朝から腸を刺激して1日の腸の調子も良好にするようですよ！パンとの相性が抜群と謳っていただけました。皆さまも是非❣️ 表紙のすずちゃんにも見ていただけたかしら。。 #発酵生活
#ヘルシーごはん
#発酵食品生活
#発酵
#発酵食
#インナービューティー
#美容食
#家カフェ
#腸活
#麹ごはん
#発酵好きな人と繋がりたい
#発酵食品
#発酵調味料
#発酵生活
#腸内環境改善
#時短料理
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#動物性不使用
#抗酸化作用
#ヴィーガンレシピ
#無添加食品
#麹
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#菌活
#ヴィーガン
#和洋折衷
#ワーキングマザー
#フレンチスタイル
#hotpepper

バルサミコ酢と熟成ワインビネガーをワインもろみづくりから手がける山梨の醸造所にお邪魔してきました！お酢を作るメーカーは大抵はワインを買ってきてそこからお酢作りを始めるようですがこのアサヤ食品さんは生食用の規格外のぶどうを契約農家から買取り、まずワインのもろみを作ってから代々蔵にすみついている酢酸菌を利用してお酢作りを行っています。熟成期間はワインビネガーは5年というこだわり。コクが出て角が取れたまろやかな味になります。これだけで驚いてはいけません！なんとこちらのバルサミコ酢は写真のようにイタリアから取り寄せた大きさや木の違う7種の木でそれぞれ出来た樽で6年以上熟成されるのです。山梨のぶどうをたっぷり使っているのでイタリアのブドウがベースのバルサミコ酢とは味が全く違って美味しい！酢というよりは酸の効いたシロップのような極めて濃厚な調味料です。気になる方は是非HPで全文をご覧ください♪ https://jp-atelierdekoji.com/foreign_fermentedfood/2909/ 🥗サラダにかけて食べました🥗
美味しかった❣️ #アサヤビネガー
#アサヤ食品
#バルサミコ酢
#発酵食品
#発酵
#無添加調味料
#発酵&洋食
#発酵サイコー

@nomnom.kitchencar の発酵ケチャップのレ

@nomnom.kitchencar
の発酵ケチャップのレモンドッグや
カレーが美味しすぎる！！キッチンカーでオリジナルレシピのホットドッグやカレーを提供するノムノムコーヒー&バレルさんで、甘酒ケチャップのクラシックを取り扱っていただいています。それはもうホットドッグにたっぷりと🌭レモンとの相性が最高！それから一枚目の写真は旨味に甘酒ケチャップをたっぷり使っていただいているオリジナルカレー🍛 そんなに沢山入れちゃって原価大丈夫ですか？と思わず聞いてしまったのだけど、発酵の旨味がすぐに出るから煮込み時間などの工数も下がるの、とオーナーの答えが。確かに発酵調味料を入れると味に深みは出ますよね。家に甘酒ケチャップが少し残っちゃってる方、思い切ってカレーに投入しちゃってください。(カレールーはその分調節してくださいね) 甘味、旨味、酸味が加わりグッと深みがでていい感じに仕上がりますよ。そしてお散歩がてら是非ノムノムさんのプロの自信作も味わいに行ってみてくださいね。(出店場所はノムノムさんのインスタでご確認くださいね。さらにキッチンカーで甘酒ケチャップ(クラシック)もお求めいただけます！ #発酵生活
#ヘルシーごはん
#発酵食品生活
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#インナービューティー
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#麹ごはん
#発酵好きな人と繋がりたい
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#無添加食品
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#無添加
#菌活
#ヴィーガン
#和洋折衷
#ワーキングマザー
#フレンチスタイル
#かけるだけ腸活
#ぶっこむだけ腸活

Atelier de Koji 🛍 6月のイベントが決ま

Atelier de Koji 🛍 6月のイベントが決まりました！
(なんか写真のEに意図しないアクセントが入っちゃった😅) 🌳6月5日YEBISUマルシェコンセプトは“オーガニック & ナチュラル”恵比寿ガーデンプレイスでまるで海外のような雰囲気でお買い物が楽しめます。体と環境にやさしく、普段使いしやすいマーケットを目指しています！ https://nkbmarche.jp/marche/yebisu-marche/ ●日程：6月5日 ●時間:11:00－17:00
●会場：シャトー広場 🌳6月12日
(Artisan) Farmers Market Kawaguchi 新鮮なオーガニック野菜や安全、安心な食品、職人の技が光るクラフト品等オンリーワンの商品がずらりと並びます。各店頭で販売するのはその商品の生産者。作り手と直接コミニケーションできるのは、普段遣いのスーパーでのお買い物との1番の違いです。作り手の思いを感じていただき、その話しか出会えないオンリーワンに出会える。そんな場所がこのマーケットです。 ●日時:6月12日
(11日と12日開催で、Atelier de Koji 出店は12日のみ) ●時間:10:00-16:00
●会場：川口市領家5-4-1 oks-afmk.com #ヘルシーごはん
#発酵食品生活
#発酵
#発酵食
#インナービューティー
#美容食
#家カフェ
#腸活
#麹ごはん
#発酵好きな人と繋がりたい
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[Atelier de Koji のお取り扱い店] 下町の

[Atelier de Koji のお取り扱い店] 下町のハチドリさん
遂に常設のお店としてスタートを切りました！沢山悩みぬいて苦労して身体を壊して立ち上がってを繰り返しながら貫いた熱い想いが遂に形になりました。遊びにいくとそこは彼女の城でした。
入り口も棚も、書かれている絵も壁も床もトイレも洗面所も出てくる飲み物を入れる陶器もお湯を沸かすヤカンもどれもこだわって選び抜かれた愛情が溢れるセレクションです。どのアイテムもこだわりがあるのに主張しすぎず、ただ周りと調和して凛とそれぞれの仕事を全うしてる姿は店主そのものの在り方のような。私が選んだ飲み物は梅白湯、ありそうでなかった癒しの身体に沁みるのみもの。毎回これでいい。癒されに何度も足を運ぶファンはじわじわ増えていって、地元に愛されるお店になること間違い無し。別名板橋のパワースポットと呼ばれる日も遠くない気がします。佐和子ちゃん、おめでとう！
やり抜いた清々しい笑顔が可愛くてとても眩しいです。これからも大変だけど夢を実現しながら同時に皆の居場所を守って行ってね！あ、Atelier de Koji の商品のお取り扱いもありがとう😊　皆さま、甘酒ケチャップ、塩麹ソイマヨ、発酵麹大豆フレークはこちらでもお求めくださいね^_^ JR板橋駅から歩いて10分強くらいかな。以下抜粋-------------✂︎----- ⁡
【下町のハチドリ shop&cafe 】
☕️13〜15日はカフェ4席です（L.O.18:30）
🛍お買いものは19:00までOKです◎
⁡
■営業日：木曜〜日曜
■時　間：１２〜１９時
■定休日：月・火・水
■住　所：東京都板橋区板橋2-34-3 メゾンクレスト1F
（アクセスはpic.の地図をご覧ください） #板橋カフェ
#下町のハチドリ
#梅白湯
#板橋のパワースポット
#暮らしのセレクトショップ
#エシカル雑貨

プラントベースのイベントに参加した時に作ってみたテンペの焼いたものに発酵麹大豆フレークをかけるというもの。大豆x大豆で栄養はたっぷりですね。
味もしっかり、簡単で美味しかったです。発酵麹大豆フレークは
発酵の過程で栄養や酵素や植物性の腸まで届く乳酸菌も生成されています。ところで腸まで届く菌って良いとされていますが、本当？多くの菌は胃酸でやられてしまいますがそのやられた菌の死骸なども結局は腸で善玉菌の餌になったりするので、それはそれでいいのです。結局は腸に届く菌を体に入れるもよし、(フレーク！)発酵による過程で出た栄養素や菌の死骸が入った(こう聞くと美味しくなさそうですが甘酒ケチャップや塩麹ソイマヨなど！)
調味料を摂るもよし、腸の中の環境をよくするには色々な種類の要素を満遍なく取り入れるのがいいのですね！ #発酵生活
#ヘルシーごはん
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#テンペ
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一個前のポストでご案内をしたように、株式会社Camossonsの3周年を記念してセールを行っております！ 5月15日23:59まですのでお見逃しなく！
セールはプロフィールのランディングページ下の方から辿っていけます。ところで3周年なので少しエピソードを。会社名のCamossonsって何？
どう読むの？と聞かれますが、醸す(かもす)とフランス語の皆で〜しようの動詞の活用をかけてCamossonsという造語を作りました。フランス語ではsは発音しないという不思議なルールがあるのでカモソンという名前になりました。思えば3年前起業した時会社名もブランドのAtelier de Koji ®︎も他に候補が全く思いつかないくらいすんなり空から降ってきて決まりました。ずっと付き合っていく名前でありながら迷いもなかったのは好きなものはすぐピンとくる年の功なのですかね。洋服の買い物も決断早いですよー。思い起こすと
フランスに行った時も
主人との出会いとお付き合いも結婚も
長女や次女の名前も
一生に関わる事こそ直感で動いていることが多いかもしれません。これからの出会いによってどんどんCamossonsも七変化できて行ったら面白いです。お詫び: 5月はGW最後にいつもの
大泉工場とYEBISUで出店をさせていただきましたが事前の告知がスポーンと抜けておりました💦告知を待ってくださっていた方申し訳ありません。6月は予定が決まり次第ご連絡をいたしますが同じく2ヶ所で予定をしています。まだ間が開いてしまいますのでオンラインのセールをご利用くださいね^_^ #発酵生活
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株式会社Camossons(カモソン)は本日で丸

株式会社Camossons(カモソン)は本日で丸3年を迎えました！
起業当時、先輩達にまず3年は頑張ってやってみることが大事と言われていただけあって、確かにほそぼとでも続けていると色々と見えてきた事があります。
進んで方向性を変えて、失敗して落ち込んでもその度マインドセットしてどうにかここまでたどり着きました。 4年目に向けて仕込んでいることを確実に実行できるように強い意志と柔軟性を持って、又寄り添ってくれる仲間と共に楽しみながら歩んでいきたいと思っています。
3周年を祝ってアトリエドゥコージの商品を様々セール対象にしてます。中には送料無料のものも用意しました。
気になっている方がいらっしゃったらこの機会に是非いかがでしょうか？
セール情報はこちらから。こちらのHPには全部載せきれていないので、是非アトリエドゥコージのショップのあるBASEを直接覗いて見てくださいね！
https://camossons.thebase.in/
セールは5月15日23時59分まで、お見逃しなく✨ #発酵生活
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先週プラントベース食品の展示会に出させていただいたのですが、出展にあたりビーガンメニューをいくつか考えてみました。私のなかで結構ヒットだったのがこれ、
車麩の厚切りフライの甘酒ケチャップがけ！バルサミコ酢とカイエンペッパーが効いた甘酒ケチャップガストロノミックをかけるとなかなかしっかりしたメインになります！是非お試しくださいね^_^ #発酵生活
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あっという間に当日！
今日から二日間ヴィーガンイベントに出展します！
ホテルの中だから雨が降っても快適。
是非遊びにお越しくださいね！ Posted @withregram • @jp.atelierdekoji 4月29日、30日に開催される 🌿🌿🌎🌿🌿🌎🌿🌿🌎🌿🌿🌎🌿
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PLANT BASED FOOD FESTIVAL 2022 in プリンスホテルに参加します！
ヴィーガン向けイベントにはずっと参加したいなと思って準備をしてましたが2年間イベントが流れっぱなしでした。今回初参加となります。是非遊びに来てくださいね！ Posted @withregram • @plantbased_fes 【出展社紹介】🌱🌱🌱
「Atelier de Koji（アトリエドゥコージ）】
@jp.atelierdekoji
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【麹をもっと洋食に】がテーマのオリジナル発酵調味料🧂✨
コンセプトは、動物性不使用、伝統発酵調味料使用、無添加、砂糖不使用・甘酒ケチャップ（定番・和風・贅沢）3種
・塩麴ソイマヨ
などなどを当日は販売予定です✨✨
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オーナー様よりメッセージ👉👉👉
フランスに長年暮らした発酵＆麹を愛するオーナーが【麹をもっと洋食に】をテーマに簡単に使えるオリジナル発酵調味料をご提案いたします。
砂糖不使用の甘酒ケチャップ、豆乳と白みそでコクを出した仏製マスタードがほんのり効いた塩麴ソイマヨ、ハーブやスパイスが入ったフレーク状で使える大豆麹など、ありそうでなかった“アトリエドゥコージ”の調味料をキッチンに加えていただくと、お料理が「簡単」に「健康」に「おしゃれ」に早変わりします☺️
ブースで皆様とお話が出来る事楽しみにしています！
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詳しいラインナップは再度アップいたしますのでお楽しみに😊🌿
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#atelierdekoji #アトリエドゥコージ #発酵調味料 #発酵食品 #無添加
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🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱
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【ボランティアスタッフ募集中】残り数名の募集です👫👫👫
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詳しくは、公式HPをご覧ください😊
https://vegeexpo.jp
（@plantbased_fes のURLからご覧いただけます）
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PLANT BASED FOOD FESTIVAL 2022 in プリンスホテル
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【日時】 2022年 4月29日(祝金) 30日(土) 両日共に10:00〜16:00
【場所】グランドプリンスホテル新高輪国際館パミール3F 崑崙(こんろん)&北辰(ほくしん)
【入場料】500円(税込)
【HP】https://vegeexpo.jp
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【同時開催】
VEGAN AWARDS 2022
@vegan_awards
【入場料】500円(税込)
　※FESTIVALへご入場いただいた方は費用は発生せずにそのままご参加いただけます※
【主催】グランドプリンスホテル新高輪、株式会社veg works
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#plantbasedfoodfestival2022
#プラントベースフードフェスティバル
#ヴィーガン　#プラントベース
#ベジタリアン　#フレキシタリアン
#SDGS　#サスティナブル
#vegan　#vegetarian
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