麹～をもっと洋食へ｜Atelier de Koji by CAMOSSONS

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2023,01,25 クラモトゥールの今年最初のお仕事@白川郷

オリジナル調味料

2023,01,14 料理王国100選2023に甘酒ケチャップが入選しました！

2023,01,13 ロートレシピ【大阪】でのお取扱いが始まります。TVにも♡

オーナーの想い

2023,01,01 謹賀新年

オリジナル調味料

2022,12,23 八海山の麹を使った甘麹ケチャップ・塩麹ソイマヨ

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醤油・味噌・お酒・みりん・米酢と和食の調味料の基となる麹は日本の国菌に定められています。この麹を使った調味料をさらに洋食文化に広げたいという気持ちで【Atelier de Koji（アトリエ・ドゥ・コージ）】が生まれました。発酵マイスター・プロフェッショナル・上級麹士の資格を持つオーナーが、無添加でうまみのある調味料を洋食に使えるようアレンジをし甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します。

詳しくはこちら

甘酒ケチャップ（クラシック）と塩麴ソイマヨセット

甘酒ケチャップ（クラシック）と塩麴ソ…

甘酒ケチャップ（クラシック）と塩麴ソイマヨセット一番さっぱりとして癖のない甘酒ケチャップクラシックと塩麴ソイマヨのセットご用意してみました。別々で食べるのが前提…

特別価格

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【ご贈答用】Atelier de Koji 3本セット甘酒ケチャップ＋塩麴ソイマヨ＋八丁味噌グレイビー

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【ご贈答用】Atelier de Koji 3本瓶ものセット Atelier de Kojiの瓶モノ調味料3点がセットでお求めいただけます。こちらはご贈答用となります。【甘酒ケ…

3200

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【ご自宅用】Atelier de Koji 3本セット甘酒ケチャップ＋塩麴ソイマヨ＋八丁味噌グレイビー

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【ご自宅用】Atelier de Koji 3本瓶ものセット Atelier de Kojiの瓶モノ調味料3点がセットでお求めいただけます。こちらはご自宅用となります。【甘酒ケチャップ】 …

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2660

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【新商品】八丁味噌グレイビー

【新商品】八丁味噌グレイビーまるや八丁味噌の有機八丁味噌がこの度洋風テイストのソースになってAtelier de Koji から登場します。その名も【八丁味噌グレイビー】アト…

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塩麹ソイマヨ

塩麴ソイマヨ【卵不使用】原料がフランスで国産加工のひまわり油と有機の豆乳をベースにし、卵の代わりに塩麴と白みそでコク出し。アクセントに仏産マイユのディジョンマスタードを加…

900

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【お試しサイズ】発酵麹大豆フレーク3種セット

【お試しサイズ】発酵麹大豆フレーク3種…

発酵麹大豆フレーク3種セット（お試しサイズ） 3種セットのデビュー記念にミニセールを開催することとしました！この機会に是非お試しくださいね！江戸時代から伝わる伝統的な発酵…

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グルメでおしゃれ、健康にも気を遣う方へのプレゼントにご好評いただいています

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【砂糖不使用】甘酒ケチャップ　Classique（定番タイプ）
900
円 (税込)

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〒102-0084
東京都千代田区二番町1-2

10時～18時
定休日：土日祝

jp.atelierdekoji

甘酒ケチャップ料理王国100選2023 入選

甘酒ケチャップ料理王国100選2023
入選記念セール開催中！✨ 1月31日まで✨ 少しでも多くの方に知ってほしいのでお求めやすい価格に期間限定で落としております。便乗してソイマヨもセットで安くなってます。お見逃しなく！タップをして進んで行くと最後に割引価格にたどり着けます！甘酒ケチャップとは？ “うまみたっぷりの無添加ケチャップ”
糖度の高い“フルティカ”というトマトピューレをベースにした、添加物不使用のケチャップ。砂糖の代わりに、日本の伝統的な発酵調味料である甘酒と本みりんの甘みを利用しています。甘み、酸味のバランスがちょうど良く、市販のケチャップと比べカロリーや塩分も控えめ。セージの香りもアクセントとなり、お料理にかけるだけ、混ぜるだけで、発酵がもたらすうまみが素材の味をぐっと引き立てます。 🧂添加物不使用
🌿ヴィーガン対応
🫙プラスチックフリー
🍅循環型農業で栽培した富山産トマト #料理王国100選2023
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料理王国100選2023に甘酒ケチャップが

料理王国100選2023に
甘酒ケチャップが入賞しました！ 2名の審査員の方から嬉しいコメントを頂きました！ 🎤小林武志シェフ:
素材をいかした丁寧かつ美しい中国料理を提供している『赤坂桃の木』のオーナーシェフ「中国料理をしている自分としてはとても美味しいケチャップだと思います。」 🎤梅田緑氏
JR東日本商事コンシューマー商品本部「ケチャップはお子様人気なのでこういった安心食材でできているので、使用頻度は高くなると思います」これを機に又頑張ってまいります！！入賞記念に今から期間限定で甘酒ケチャップとついでに塩麹ソイマヨも30%引きでご提供します！1人でも多くの皆様にお味見いただきたいのでこの機会に是非ご賞味ください！ (グレイビーは在庫が少なく断念😭) 表示は通常価格ですが最後までたどり着くと割引価格が適応されています！「料理王国100選とは？」「料理王国100選」とは、『料理王国』編集部主催の東京と大阪で開催される品評会で、食通の権威ともいうべきトップシェフと食品バイヤーの審美眼にかなった、数々の美味なる逸品のことです。本誌で取材してきた熱意ある生産者やメーカーからの公募品など、国内外1,000を超えるエントリーの中から、6部門別の審査を通った食材が2010年より毎年認定され、今年で12周年を迎えました。品質や味わいは言うに及ばず、環境やSDGsに配慮しているか、技術力が活かされているか、など多岐に渡って検討されます。———————- #料理王国100選2023
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1月15日、大阪の商業施設【NU茶屋町プ

1月15日、大阪の商業施設【NU茶屋町プラス】の2階にロート製薬が手がける【ロートレシピ】という食の複合施設がオープンになります。レストランの他にもイベントを行ったり店舗でお買い物ができるという事ですが、こちらの店舗で嬉しいことにお声がけを頂き、Atelier de Kojiの全商品をお取扱い頂くこととなりました✨ 事前にメディア発表会があり、早速テレビ東京のWBSに出たとのこと、店舗の様子ではAtelier de Kojiの瓶もの画像を取り上げられたことを代表の方がわざわざ知らせてくださいました。 https://www.youtube.com/watch?v=_P_tUYJzS0A こちらでのお取扱いが決まったときの打合せでは代表のお話がとても印象的でした。それはロート製薬が食事業に取り組んでいるのは【薬に頼らない製薬会社】を目指しているからとのこと。「おなかの底から元気になれる」、「おいしく、健康的で、サステナブル」な食の体験をというのがコンセプトだとのことで私もいつも目指している姿ですのでとても嬉しく感じました。今年は予定を作って大阪の方に遊びに行ってみたいです！気になる方は是非お立ち寄りくださいね！ロートレシピ梅田NU茶屋町プラス店住所：大阪府大阪市北区茶屋町8−26（NU茶屋町プラス 2階）
定休日：　NU茶屋町プラスの定休日
店舗営業時間：11:00～22:00
(NU茶屋町プラスの営業時間に準ずる) ーーーー
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#自然派食品
#無添加食品
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今年は年明け早々からいくつかの素敵なコラボのお話をいただいておりとてもありがたく感じています。今日ご紹介したいのはこちら✨
エシカルで持続可能なライフスタイルを学ぶオンラインスクール、
【AWAKE＆】@awake_and_official
とのコラボです！ AWAKE &では今我々が知っておくべき、食品ロス、環境、プラスチック、ジェンダー、アニマルライツなどの様々な問題についてわかりやすくオンライン動画で学ぶことができるのです。そんな志の高い取り組みの中で会員の方に1ヶ月に一度届くエシカルなマンスリーギフトとして1月は八丁味噌グレイビーを選んでいただきました。会員の皆様に喜んでいただけると嬉しいです！ #八丁味噌
#エシカルライフ
#発酵食品
#awake_and ーーー Posted @withregram • @awake_and_official 【1月ギフトのお知らせ】 1月は @jp.atelierdekoji より、【八丁味噌グレイビー】をお届けします。グレイビーとは、調理された食肉から出る肉汁を元に作られるソースのことですが、Atelier de Kojiが開発したのは「八丁味噌」の旨味であるアミノ酸が、お肉の代わりに深いコクをうみだした究極のヴィーガングレイビー。フルティカという糖度の高いトマトと、八丁味噌による発酵の旨味・栄養が沢山詰まったソースです。富山県にあるトマトの生産元では循環型農業を目指し、地域の廃棄物焼却時に発生するエネルギーを利用してハウスの照明や空調の電気にしています。さらに、Atelier de Kojiのトマトピューレには、こちらで作られる食用フルティカの規格外品が使われています。動物性成分、化学調味料、砂糖等不使用。素材本来の味を邪魔せず、引き立てるお味に仕上がっています。八丁味噌の深み、ローストオニオンや本みりんの甘み、そして芳醇なワインビネガーと、パンチの効いたシナモン・カイエンペッパーのコラボレーションをお楽しみください♪ ※このギフトは1月31日までにご入会いただいた方が対象です。また、ご入会日によってはお届けが翌月初旬になる可能性があります。ーーーーーーーーーーーーーーーーー 🌍AWAKE&(アウェイクアンド)
AWAKE&はエシカルで持続可能なライフスタイルを学ぶ、月額3,300円(税込)の動画視聴型サービスです。 ①オンラインコースが受け放題
②入会特典はプラントベースBOX
③毎月エシカルな商品が届く @awake_and_official #awake_and
Founder @yuri_merci22

年末年始に実家に行ったら
母がこんなケーキを焼いて迎えてくれました。酒粕と浜納豆のパウンドケーキ！
酒粕が入っているのでしっとり甘いのですが、砕いた浜納豆が味を引き締めてくれてて絶妙でした。さすがアトリエドゥコージの産みの母の母！お菓子のトッピングにもなかなか行けるのだなぁと思いました。あ、今回は浜納豆のご紹介でした。私の母は浜納豆が元になっている娘の会社の商品よりも浜納豆自体の方に虜になってしまっているようです😅😂 #発酵
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寒い日は(そしてどうしようもなく野菜が余ってる時w)我が家はミネストローネ！冷蔵庫に残った野菜をコトコト煮て、塩麹と発酵麹大豆フレークで味付け！
発酵された大豆が加わり深みとコクがある大人味に。プロバンスハーブとニンニクもいい仕事します💪 これでも充分美味しいけど今回は先日食べた丸ごとチキンの骨を煮たスープベースを使ったのでさらに絶品でした✨ #発酵
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1月1日からお節にお正月料理を食べ過

1月1日からお節にお正月料理を食べ過ぎてもう食べられない〜って状態になってる方は多いと思いますが我が家も同じく。フランスの大学に行っている長女が帰省をしていて実家に行って弟家族10人で賑やかなお正月を過ごしました。今年は自由が丘のココットキュイジーヌのフレンチの美味しく豪華なお節も取り寄せたのでそちらを中心にしながらも母が発酵麹大豆フレーク(イタリアン)とバルサミコ酢をかけたケークサレを焼いてくれたり、弟がローストビーフの自家製ソースを作ってくれたりで愛情が溢れる食卓で元旦を迎えることができました。茹でた海老に合わせた塩麹ソイマヨもさっぱりして美味しくペロリと食べてしまいました。お正月のえびちゃんやカニちゃんが余ってる方は是非やってみてくださいね！ #発酵調味料
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新年あけましておめでとうございます⛩ 今年もみなさまに麹x洋食のコンセプトで美味しさと体に良いワクワクを届けられるように活動してまいります！ 2023年　元旦株式会社Camossons
代表　オレガン愛美 #発酵
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#体に優しいごはん
#時短レシピ

パーティシーズンのアペリティフには発酵麹大豆フレークが大活躍。今日はモッツァレラチーズにイタリアン風味の発酵麹大豆フレークに少し甘めのバルサミコ酢をかけていただきました。白ワインに合いましたよ🍾 さっぱりしたモッツァレラがパンチの聞いた浜納豆の発酵の旨味とカイエンペッパーに絡まってなかなか存在感のある味に変身です。是非お試しくださいね。 #発酵調味料
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#プロバイオティクス
#シンバイオティクス

みなさま、今年もアトリエドゥコージを支えてくださりましてありがとうございます。この小さな活動がみなさんの応援に励まされ持続していけているようにアトリエドゥコージの調味料の存在もみなさんの日頃の暮らしのなかで【あの調味料があるから今日も美味しくチャチャっと体にいいご飯が作れちゃうわー】と、少しでも生活の支えだったり食べる喜びになってると嬉しいなと暖かい気持ちで年末を迎えています。皆さまも穏やかで幸せな年末を迎えていますように。又インスタ、SNSでお会いしましょう。 #発酵調味料
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