2023年！新年あけましておめでとうございます   今年もみなさまに麹x洋食のコンセプトで美味しさと体に良いワクワクを届けられるように活動してまいります！   2023年　元旦 株式会社Camossons 代表　オレガン愛美 ...

23年は教える事、学ぶことをより深めていきます   来年から【発酵】を教える事にもっときちんと向き合えるように、少しずつ学びを深めています。 伝統のお話をする時は間違えたことをお伝えするわけにはいかないし、エビデンスがあるものはしっかりお伝えしたいけど研究はどんどん新しいのが出てきますし…。 ...

エシカル商品を集めるGood Good Martにインタビューしていただきました！     ✨発酵×洋風調味料！話題の『甘酒ケチャップ』と『塩麹ソイマヨ』の開発者に、おすすめ活用法や開発秘話をインタビュー✨     というタイトルで、ソーシャルで...

株式会社Camossons2周年を迎えました     2019年5月10日に株式会社Camossonsを設立してから丸二年がたちました。 その内の1年以上がコロナで身動きが取れないことも多くありましたが（現在緊急事態宣言発令中）、その中でももがいていると出会いがあり、光が見え、進める道が...

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2020年の振り返り   今年を振り返ると色々なことをやったのだかやってないのかピンとこないので、この世界史に残るような2020年というコロナ禍において起業二年目の私がAtelier de Kojiとして小さいながらにもどんなことをしてきたのか記録に残しておくことにしました。   発酵麹大豆...

2021年に向きあう   今年は、どんな年だったか。 一言では言い表せない。   怯えて、心配で、悲しくて、辛くて   それでいて   暖かかったことも はっとしたことも ジーンとしたことも キラキラしたことも沢山あった。   そんなこんなが...

料理本リレー   ＦＢで自粛期間に参加した料理本リレーの投稿を記録しておきます！   主婦と生活社の料理編集部さん @ryourinohon より始まったという #料理本リレー モリ乃ネ KITCHEN STUDIO 主宰/くらしデザイナーの濱島 展枝さんからバ...

料理リレー   FBで参加した料理リレーをこちらのブログでも記録しておきます！   料理家の脇雅世先生の呼びかけでスタートした「料理リレー」 「食」の仕事にかかわる皆様が、身近な食材で、おうちで楽しめるお料理を紹介し、リレー方式でバトンを繋いでいくという企画です。 ■発起人の脇雅世先...

白砂糖を甘酒に変える生活を始めてみませんか？ コロナウイルスの収束の兆しがまだ見えず、不安やストレスを抱えて暮らしている方々も少なくないかと思います。イライラしてしまう事も多いし、家にいるとついついお菓子など甘いものに手が行ってしまっていませんか？ （という私もその誘惑との戦いの毎日です。）   &n...

免疫力を高める為に意識したい事   新型コロナウイルスの影響で如何に体に菌がはいってこないようにするか、どうやって除菌が出来るかの話題で巷はもちきりです。   私も昨日は少し遠出をしたので、電車での移動が気になり手ピカジェルなどを求めて幾つかドラッグストアをめぐりましたが手に入らなく終わって...

発酵食品は腸活に良い！という事で腸活に特化した活動を行う【うんログ】さんの【発酵な人】 のコーナーでインタビューをしていただきました。   日本の発酵食品を沢山使った無添加甘酒ケチャップのデビューや、発酵について考えることなど 楽しくお話させていただきました。   https://unl...