麹をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

ワークショップ

フランス・リールで麹作りワークショップ

フランス・リールで麹作りワークショップ

北フランスで麹作りのワークショップを開催しました   フランス北部リールに出張し、現地に住む日本人の女性達に麹作りのワークショップを開催させていただきました! 素敵なキッチンをお借りして明るい笑いが飛び交う中での麹作り。麹菌も楽しかったのか、フランスの発酵にむいている環境も助けとなってか...

味噌づくりワークショップ

味噌づくりワークショップ

味噌づくりのワークショップを開催しました   とても素敵な日仏カップルをお迎えして味噌作りのワークショップを行いました。 普段から口にするものはきちんと選んでいるとのこと。男性の方は大豆を輸入するお仕事に携わっているとのことでお醤油の歴史なども博物館をまわって勉強しておられ、次はお味噌作りだ!というこ...

のレンMUROさんで甘麹ドレッシングワークショップ

のレンMUROさんで甘麹ドレッシングワークショップ

神楽坂ののレンMUROさんでワークショップ   本日は神楽坂の麹と甘酒の専門店、のレンMUROさんでワークショップをやらせていただきました。   甘麹ドレッシングワークショップ 甘麹ドレッシングのワークショップということで麹の座学で麹と麹菌と酵素の違いや発酵の座学や甘酒の原理をきっちり...

7月1日「のレンMURO」さんとコラボワークショップ

7月1日「のレンMURO」さんとコラボワークショップ

のレン MURO神楽坂店でワークショップを開催します   甘酒と麹ファンなら必ず行ってみたい神楽坂にある米麹・甘酒専門店「のレンMURO」さんにて甘麹のワークショップをさせていただく運びとなりました!甘麹の魅力をいちから知りたいという人は是非この機会にいかがですか? 全国の甘酒がたくさん並んでいる...

ボルドーで麹のワークショップ

ボルドーで麹のワークショップ

フランス・ボルドーで麹のワークショップを開催しました   6月はパリに来ています。今回のフランスの旅の目的の一つはフランスでの食分野でのネットワーク作りです。   早速、Kuramo Toursの仕事仲間ファビアンに繋いでもらったご縁よりボルドーで麹のワークショップを開催してきました。 オーガ...

5月14日 「ビオマートコロリエ」さんで甘酒レッスン

5月14日 「ビオマートコロリエ」さんで甘酒レッスン

「ビオマートコロリエ」さんで麹ワークショップを行います   5月は表参道(明治神宮前)の近くにあるビオマートコロリエさんで甘酒のレッスンを行います。秘伝レシピ、甘酒レモンクリームでクレープを食べましょう。 ご参加お待ちしてます!     以下、「ビオマートコロリエ」さんのインスタグラムでご...

「本みりんで夏を乗り切るワークショップ」のレポートです!

「本みりんで夏を乗り切るワークショップ」のレポートです!

「本みりんで夏を乗り切るワークショップ」のレポートを書いていただきました!   アトリエドゥコージの諸々のお手伝いを頂いている【醸し人】であるハチドリ企画舎の佐和子さんに7月のワークショップのレポートを書いていただきましたので ワークショップ気になっているけどどんな感じだなんだろう、と思っている方に是非...

酢の使い分け!ワークショップ

酢の使い分け!ワークショップ

8月のワークショップ:酢の使い分け!ワークショップ         7月のワークショップは本みりんのワークショップを行いました! ご参加いただいた皆様ありがとうございます!   8月は発酵調味料【さしすせそ】の【す】で酢の使い分けを知るワークショッ...

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