麹~KOJI~をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹~KOJI~をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

甘酒ケチャップが新レシピでパワーアップしました!

甘酒ケチャップが新レシピでパワーアップしました!

 

2019年6月から販売を開始した甘酒ケチャップがこの度新レシピでパワーアップしました。

モノづくりに1年向き合って、感じたことは沢山ありますがその中でも一番意識していたことは、国産のトマトに変えるという事でした。

 

もともと甘酒ケチャップをデビューさせるときは、農家さんとつながり、形の悪いトマトや、売り物にならないトマトなどを煮込んでケチャップが出来たらよいのにという思いから調達も試みましたが全くコネもなく、農家を応援する某団体に連絡をするも、【マッチングは行っていない】と言われてしまい自らの調達は一旦あきらめた経緯があります。当時は発酵のすばらしさを伝えることと2か月後のイベントに商品化を間に合わせることの優先順位が高かったのがありました。

 

販売を実際に開始し、少しずつレシピを改良したり工場と調整を進めていましたが、やはり拘りの一品ならなおさら国産トマトにしてほしいという声もちらほら聞こえ、このコロナ禍で出来た時間を利用し農家とつながりのある工場をじっくり探しました。そこで出会ったのが、生産から加工へ、更に出荷まで、一貫した環境負荷をかけない姿勢を「環境栽培」とうたい、会社概念にしている発酵大国の長野県の工場でした。社長さんのお話を聞くと商品づくりへの姿勢にも親和性も多く、是非!とこちらにお願いをしたことにより、国産トマトに変え、レシピも一新した甘酒ケチャップが誕生しました。

 

甘酒ケチャップ2.0の特徴は?

甘酒ケチャップ2.0?の特徴は国産トマトに変えたことでレシピを少し改良し、さらに美味しくなりました。

 

原料のトマトの関係でいままでのような明るい赤ではなくなりましたが、お味は濃厚になりケチャップ感も増しています。

 

瓶は使いやすさ(そして冷蔵庫で埋もれないように)冷蔵庫の開いたドアに入れれるように縦長のものにしました。なかなかこれが使いやすい!

 

(瓶の変更によりこれまでの200gから210gに変わった関係で30円程お値段もあがりましたのでご了承ください→ガストロノミックは頑張って据え置きにしました)

 

どこで手に入るの?

早速HPは更新しましたので、トップページからアクセスいただきお買い上げいただけます!

 

今後マルシェやイベントでご紹介をしていきたいと思いますが、手始めに今週末予定されている渋谷でのONEマルシェでご紹介をしていこうと思います。

 

https://marche.nkblive.jp/

ONEマルシェの概要はこちら!

 

拘りの、唯一の商品を紹介する、ONEマルシェでは、【麹をもっと洋食へ】のコンセプトで動く

唯一の起業家というくくりでお声がかかり出店させていただくことになりました。

 

本日19日~オンライン販売が始まり、24日はマルシェ会場で販売をいたします。

なんでもYOUTUBEやインスタでLIVE発信もするようで緊張しいの私はかなりてんぱるかと思いますが応援いただけると嬉しいです!

 

情報ソースLet’s EnjoyTokyo

 

イベント名2020年「ONEマルシェ」
開催期間2020/10/24(土)  オンライン開催:2020/10/19(月)~2020/10/28(水)
最寄り駅渋谷駅 / 明治神宮前〈原宿〉駅 / 一都三県以外駅
会場渋谷キャスト ガーデン(リアル会場)/ONEマルシェLIVE!(オンライン会場)
時間開始:11:00
終了:17:00
主催渋谷キャスト
オフィシャル
サイト
渋谷キャスト
「ONEマルシェLIVE!」(アクセスはこちら)
「ONEマルシェ」YouTubeチャンネル(視聴はこちら)

 

お知らせ

でも本当は旧レシピのケチャップも子供みたいに可愛いものなのでかなり寂しかったりもします。販売をこの機会でやめるか悩みましたが、親としては断ち切れない思いがあり、この子たちは嫁に旅立ってもらえるよう20%セールを行いますのでよろしければご利用ください。(*旧レシピ3種セットは送料無料)10月いっぱいで終了予定☆11月には年末に向けて寄付の予定です。

 

 

 

 

 

 

麹をもっと洋食に|Atelier de Koji by CAMOSSONS

麹~KOJI~をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS

麹を使った日本の伝統発酵調味料を洋食文化に広げたい思いで【Atelier de Koji(アトリエ ドゥ コウジ)】が生まれました。発酵マイスター・プロフェッショナル・上級麹士の資格を持つオーナーが、無添加でうまみのある調味料を洋食に使えるようアレンジをし甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します。ワークショップやポップアップなども不定期で行っております。

屋号 株式会社CAMOSSONS (カモソン)
住所 〒102-0084
東京都千代田区二番町1-2
営業時間 10時~18時
定休日:土日祝
代表者名 オレガン 愛美 (まなみ)
E-mail info@camossons.com

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