麹~KOJI~をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹~KOJI~をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

【甘酒ケチャップ】発酵デパートメントのお中元の仲間入り

甘酒ケチャップ【クラシック】が発酵デパートメントのお中元の仲間入り

 

夏のギフトセットにセレクトしていただいたクラシック。

発酵調味料の仲間入りをしております!

 

大御所の中でちゃんと見劣りせずどうどうとしているじゃないか、母は感動です。

 

 
 
 
 
 
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是非この機会にご自宅の発酵調味料のレパートリーを増やす機会にしてくださいね。

 

同ケチャップは発酵Dの自炊本にも登場!

 

そして、発酵デパートメントのセレクト調味料を使って自炊レシピを研究する自炊料理家 山口祐加さんの

【かんたん発酵自炊レシピ33】の一品にもとり上げていただいております!

 

私が大好きで尊敬してやまない調味料の仲間入りをさせていただいているのがにわか信じがたい気もしますが、アイディア賞を頂いたと思って誇りに思っております。

 

”料理における味の割合:【食材:調味料:腕=4:4:2】”

 

これは祐加さんとヒラクさんの最後の対談のところで大きく頷けたところ。丁寧だったり凝った料理はレストランに任せたい派。もちはもちやへ。

 

私たちは毎日如何に時間をかけず美味しく体にも良い手料理が出せるかというところの方が大事だと思っています。

 

良質の調味料をそろえて、新鮮な素材を用意する、そうしたら腕は2だけで美味しい料理が出来るって色々な人に勇気を与える!って書いてありましたが私も同じように感じます。

 

後は、その4の部分で、良質な調味料をいくつか掛け合わせるという知恵がつくと料理はどんどん美味しくなります!

祐加さんにも見習いながら私もこの発酵好きならではの溢れる知恵をワークショップや商品を通してどんどん発信していきたいと思います。

 

 

 

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