What is Koji | 麹～KOJI～をもっと洋食へ｜Atelier de Koji by CAMOSSONS

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What is Koji

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〒102-0084
東京都千代田区二番町1-2

10時～18時
定休日：土日祝

jp.atelierdekoji

今日の子供のおやつはオリーブオイルで熱したポップコーンに発酵麹大豆フレークをかけたもの。ハーブが効いて旨味もあって止まらない！そしてウイルス対策に向けて善玉菌も増えちゃう発酵調味料だったりするので優等生ママ気分✨ Today’s snack for kids, popcorn popped with olive oil and seasoned with fermented Koji soybean flake from my shop. Absolutely no additives but it’s umami flavor and herb give a great taste to it. It should give a protection shield for virus to come in to our body this winter. Feel like a great mommy ;-) #atelierdekoji #発酵麹大豆フレーク#発酵調味料#無添加調味料#腸活#無添加おやつ#noadditiveseasoning

日曜日の小腹が空いた時間に。
フォカッチャにチーズと発酵麹大豆フレークをかけてオーブンで焼きました。
パンもチーズもフレークも皆発酵！
発酵ドリンク(ワイン)は夜までお預けだけどこれに合いそう。 2月10日から3日間東急二子玉フードショーB1エノテカさんの前で販売しております。#atelierdekoji#発酵麹大豆フレーク#発酵調味料#かけただけでフレンチ#かけただけで腸活#無添加調味料#麹#大豆調味料

東急二子玉フォードショーPOPは一旦休憩。又月曜日から3日間頑張ってご紹介します。
2月10日ー12日です！会期中ランチタイムにお向かいのスープストックでグリル野菜を買ってみてドレッシングの代わりに発酵麹大豆フレークをかけて見ましたが自然の旨味とハーブでなっかなか美味いです。
オイルとらないで良いのでダイエットには良いかな。お試しあれ。 Fermented koji soybean flake over grilled vegetables. Good for reducing oil from your daily dish as it gives enough umami flavor with herb taste you don’t need to add anything more neither oil.
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憧れていた東急二子玉川店にひょんなことから3日前に出店が決まりポップスタンドで急遽準備完了@23:30。慌ただしく発酵麹大豆フレークしか用意が出来ませんでしたが頑張っておススメします！アンチョビがなくてもできるバーニャカウダのレシピも準備してお待ちしてます！フードショーB1で下記の日程お待ちしてます。 2月6、7、10、11日 Pop up stand at Tokyu Futakotamagawa food show B1.
This is where I wanted to be but I only had three days for preparation so no Amazake ketchup this time.
Fermented Koji soybean flake will be presented with its new recipe. Feb 6,7,10,11,12
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発酵のある暮らし　こころダイニング吉祥寺に甘酒ケチャップが3種類登場しております。お二階のランチも、こちらの醤油ソフトも上品なお味で美味しいですよ。是非お立ち寄りくださいませ！
#atelierdekoji #あまざけ #甘酒ケチャップ#こころダイニング #発酵食品 #発酵調味料 #砂糖不使用ケチャップ #麹を使った調味料

私のお気に入りの朝食はこれ。
甘酒ケチャップ(意外にジャポネ(和風タイプ)が合う)が甘すぎず香辛料も効いていて手軽にピザソースの代わりになります。カロリーも塩分も控えめで優しい味なのでこれをゆっくり朝食でいただきます。チーズやハムをのせて焼くとちょっとしたご馳走。良い一日の始まりです。 My morning favorite toast with Amazake Ketchup Japanese type. It can replace pizza sauce as it has herbs and is a bit spicy. It surely is a nice and smooth wake up treat to start a good day. #atelierdekoji atelierdekoji #砂糖不使用ケチャップ #砂糖不使用#無添加調味料#発酵#麹#発酵マイスター#和風ケチャップ #発酵調味料#腸活#ketchupwithoutaddedsugar#fermentation

自家製ポテトチップスに発酵麹大豆フレークをかけました。やっぱりおいもとの相性は抜群！無添加のチップスどころか乳酸菌まで取れちゃう腸活チップスになってしまった^_^ Homemade chips with fermented Koji soybean flakes. It is good for your gut as the flake contains lactic acid coming from fermentation. A really good stuff;-)#乳酸菌#腸内環境改善レシピ #発酵調味料#無添加調味料#veganrecipes#vegan #発酵マイスター

今朝もとても寒いマルシェで出店しました。
一番乗りのお客様は恐らく20代の若い女性。
なんとインスタで見てくださってわざわざ埼玉から仕事に行く前に立ち寄ってくださいました。お話を聞くと砂糖をとると体が重くなり冷えるのを感じ、もう取らなくなって数年たつそう。今まではサルサみたいなもので代用していたとのこと。やっと出会えたー！と嬉しそうに言って頂いて断然やる気が湧いて来ました^_^ 喜んでくださる方がいるのなら供給し続けられるように何とか工夫して継続していきたい。そう思った1日でした。写真はコロッケに添えた甘酒ケチャップ。カロリー低いから揚げ物食べても罪悪感薄くなります(笑。 My first client at market this morning was a girl in her 20s looking for a ketchup without added sugar. She told me she has been avoiding sugar as it tires and chills her body down. She made a detour before going to work and came to my shop this morning. It really warned my heart and made me think I need to somehow continue providing my products as long as there are people who appreciate it.
Photo: low calorie Amazake ketchups go well with deep fried food. You feel a bit less guilty;-)
#砂糖不使用ケチャップ #砂糖不使用調味料#発酵調味料#甘酒ケチャップ#麹調味料#発酵マイスター #発酵調味料

浜町マルシェに出店中！
天気も良くお子様連れやカップルが目立ちます。
甘酒ケチャップと発酵麹大豆フレークご好評いただいております。
開催は明日まで、是非お出かけくださいませ！
#vegan#浜納豆#発酵調味料#砂糖不使用#発酵マイスター#発酵プロフェッショナル#腸活

1月のマルシェ出店の予定はこちらです！
1月15日（水）：【食卓コミュニケーションしましょう！】をコンセプトとしたマルシェ場所：JR東日本京葉線新浦安駅前
時間：10時～16時30分
他にも、パクチー加工品、山椒加工品、本場直輸入のセイロン紅茶等
1月19日（日）20日（月）浜町マルシェ
年4回開催される地元商店街＋日本全国から集まる30店舗で行う地域共生型の都市型マルシェ。
場所：トルナーレ日本橋浜町1階広場（屋根もあるので雨天決行）　東京都中央区日本橋浜町３－３－１
時間：（日）10時～17時30分　（月）10時30分～19時
hamacho.jp
1月26日（日）YEBISU マルシェ
自然派の野菜や加工品が集まる日曜日定期開催マルシェ♪
場所：恵比寿ガーデンプレイス　シャトー広場
時間：11時～17時
nbkmarche.jp #甘酒ケチャップ＃砂糖不使用#vegan #腸活
#atelierdekoji#発酵調味料#麹調味料#甘酒#無添加調味料

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