発酵プロフェッショナルが教える、体に優しい調味料です。

 

こちらを原型に弊社のオリジナル発酵調味料、Atelier de Kojiの甘酒ケチャップと塩麴ソイマヨができていますのでご興味のある方は是非作ってみてください。簡単にできちゃいますし、お砂糖不使用のケチャップや、動物性成分の無いマヨなので体にも負担が少ない。それなのに発酵の旨味があるから物足りなくないという利点があります。勿論作るのが面倒な方は、八海山直営店千年こうじややさんにGO！詳細はリンク先のコメント欄にあります。

 

米と麹と発酵の健康ひみつ基地 (HAKKAISAN 八海山公式)のサイトはこちらから！専門家が出てきて発酵の話をしてくれたり、人気の料理家さんやらがいたり知識もアイディアも盛りだくさんです。

私はこの中で一番好きなのが麹研究の第一人者の専門家が語る「麹菌の全て」の回。麹菌をどう日本人が飼いならしてきて安全に使われているかというのをわかりやすく説明してくださっています。

【麹菌の全て】麹菌研究のスペシャリストに聞く、麹菌の名前の由来や構造、そして働き。微生物界のスーパースターたる所以教えます！！

 

制作していただいた発酵と洋食の動画はもう一つあってこの先にリリースになりますので改めて宣伝させてください。皆さんが見てくださったりいいねしてくださると、あそこにお願いして良かったなーとなるはずなので！