2023年は教える事、学ぶことをより深めていきます
23年は教える事、学ぶことをより深めていきます
来年から【発酵】を教える事にもっときちんと向き合えるように、少しずつ学びを深めています。
伝統のお話をする時は間違えたことをお伝えするわけにはいかないし、エビデンスがあるものはしっかりお伝えしたいけど研究はどんどん新しいのが出てきますし…。
いつまでも昔取った資格の内容で講座を開くのではなく、常に情報を取り入れていく事も大事なので、私は日本発酵文化協会の講座で定期的に勉強してブラッシュアップされた内容をお伝えするようにしています。忙しい毎日、なかなか論文を読んだり情報収集はできていないのでピンポイントで情報がいただけるのはとてもありがたいです。
表参道ビオマートコロリエさんでの南仏塩麴ワークショップ
夏に行ったパリでのワークショップ、一日のイベントで30名ほどお越しいただきました。
今年は講座は片手で数えられるほどしかできませんでしたが、お隣の県の公的機関で講座を開催したり、アトリエドゥコージの商品お取り扱い店でワークショップをやらせていただいたり、フランスで自主的に発酵イベントを開催したりと少なからずとも経験は積めたかなぁと思います。
終わった後に【面白かった、友達にも受けてもらいたい】【発酵に目覚めました、この出会いに感謝です】なんて言われると本当に嬉しいです。
そして緊張しいだった私が人前で話すこともだんだん楽しくなってきました。先生と呼ばれるのは慣れないけど。
日本発酵文化協会のご紹介で秋に行った横浜市消費生活総合センターでの発酵講座
2023年週末のマルシェ出店について
この楽しさをもっと広めるために来年はもっと学びと教えにも力を入れて行きます。
時間はいくらあっても足りないから少しこちらに集中ができるように、週末のマルシェの出店を少しずつ控えて行こうかなと思います。
マルシェは３年以上続けてきて好きなのでお休みします、というのもまだ宣言をできるほど心が決まっているわけではありません。でも出店頻度は少なくなってしまいます。
アトリエドゥコージの商品は引き続きお取引きさせていただいている小売店様からの販売やECを中心に。
又お客様と話せる接点は断ちたくないのでイベントはチョコチョコ出店します。
動きがあればインスタで告知しますのでよかったらたまにチェックしてくださいね。
関連情報
麹をもっと洋食に｜Atelier de Koji by CAMOSSONS
麹を使った日本の伝統発酵調味料を洋食文化に広げたい思いで【Atelier de Koji（アトリエ ドゥ コウジ）】が生まれました。発酵マイスター・プロフェッショナル・上級麹士の資格を持つオーナーが、無添加でうまみのある調味料を洋食に使えるようアレンジをし甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します。ワークショップやポップアップなども不定期で行っております。
| 屋号 | 株式会社CAMOSSONS (カモソン） |
|---|---|
| 住所 | 〒102-0084 東京都千代田区二番町1-2 |
| 営業時間 | 10時～18時 定休日：土日祝 |
| 代表者名 | オレガン 愛美 (まなみ） |
| info@camossons.com |
