麹~KOJI~をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹~KOJI~をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

【発酵びびび】西武池袋POPUP企画覗いてきました

【発酵びびび】西武池袋POPUP企画覗いてきました

POPUP企画初日の8月12日に、西武池袋本店の現場にお邪魔して参りました。

 

婦人服売り場で発酵のイベント?一体どんな様子なのだろう、と除いた先では、大人の女性が好む落ち着いた雰囲気でセレクトされた発酵食品やコスメや洗練された涼しげなアクセサリーや雑貨が生活に馴染むような形で紹介されていました。

 

今回は、去年友人を介して出会った全国の発酵食を飲み食べ歩くフードライターの江澤香織さんが選んだ夏におすすめする発酵食品というくくりでAtelier de Kojiの商品も並ばせてもらう事になりました。

 

 

(電光掲示板にはフレークの写真もじゃじゃんと!)

 

 

 

 

江澤香織さんプロフィール ~発酵びびびのサイトから抜粋~

江澤香織(フード・クラフト・トラベルライター)
旅と地域の郷土食や発酵食文化、食まわりのクラフトや器、建築、古いもの巡り、などを中心に活動。旅先では町歩き、はしご酒、土産探し、珍スポ探しがライフワーク。チョコレート好き。著書『青森・函館めぐり クラフト・建築・おいしいもの』(ダイヤモンド社)、『山陰旅行 クラフト+食めぐり』『酔い子の旅のしおり 酒+つまみ+うつわめぐり』(マイナビ)等。 

 

 

 

 

本日8月14日19時より会場からインスタトークライブで江澤さんが現場の様子をお伝えする予定とのことです。

 

↓そしてこちらがAtelier de Kojiに向けてご用意いただいたご紹介文です。

素敵にご紹介いただきましてありがとうございます!

 

【甘酒ケチャップ&大豆フレーク】

長くフランスに住んでいたオーナーが帰国して日本の麹の素晴らしさを知って感動し、日本とフランスを繋ぎ、日本の発酵文化を洋食にも取り入れられるような食品を作りたいと始めた活動。日本人にもフランス人にも使いやすくて美味しいと思ってもらえるような商品時作りを目指しています。オーナーは発酵マイスター・プロフェッショナル・上級麹士の資格を持つ発酵マニアでもあり、日本各地へ出かけて発酵の学びを深めています。甘酒のケチャップは体にしみこむような自然の甘みのケチャップで材料を丁寧に吟味して作られています。ちょっと贅沢に使いたいケチャップです。

 

 

 

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麹を使った日本の伝統発酵調味料を洋食文化に広げたい思いで【Atelier de Koji(アトリエ ドゥ コウジ)】が生まれました。発酵マイスター・プロフェッショナル・上級麹士の資格を持つオーナーが、無添加でうまみのある調味料を洋食に使えるようアレンジをし甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します。ワークショップやポップアップなども不定期で行っております。

屋号 株式会社CAMOSSONS (カモソン)
住所 〒102-0084
東京都千代田区二番町1-2
営業時間 10時~18時
定休日:土日祝
代表者名 オレガン 愛美 (まなみ)
E-mail info@camossons.com

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