麹~KOJI~をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹~KOJI~をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

甘酒生活をはじめましょう【基礎&応用一日コース】

栄養がたっぷりの甘酒の魅力を知って砂糖替わりに日常に取り入れましょう

 

甘酒についてとことん勉強してしっかり活用できるようになってみませんか?

オンラインで遠方でも参加できるコースを企画しました!

 

学ぶこと

 

甘酒は飲む点滴といわれていますが、飲むだけではもったいない!
発酵食品・麹・甘酒の魅力を知って砂糖替わりに常備して料理にどんどん使っていくコツを伝授します。

講師は甘酒が好きすぎて、麹をもっと洋食の世界に広めたいと2019年に会社員生活を辞めて起業した麹を使った調味料【Atelier de Koji】のオーナー。長年過ごしたフランスの食事情の話や、時間が無い中でどのように家族の健康を守っているかのライフスタイルなども交えて、少しでも多くの方に甘酒の砂糖の置き換え生活を実践して楽しんでいきたい思いでこのレッスンを企画しました。

又、食品業界経験ゼロから起業した講師が甘酒ケチャップの開発に携わりながら垣間見ている商品開発のお話もきっと今後食品を選ぶにあたりご参考にしていただけることが沢山あるかと思います。

 

 
 
  • 【基礎】
  • 甘酒ってそもそも何がすごいの? ☆午前

    ・甘酒の座学:酒粕甘酒と麹の甘酒の違い 原料について
    ・甘酒の効用について、腸や免疫力への影響
    ・甘酒ドリンクを作ろう☆教材
    ・甘酒を砂糖替わりに使ってみましょう ドレッシングとピクルス作り
     デモンストレーション☆材料は各自ご用意いただきます
    ・Atelier de Koji 甘酒ケチャップのご紹介☆特典

  •  
  • 【おまけ話】砂糖は市販製品のいろいろなところに潜んでいる
  •  
  • 【応用】

  • 甘酒で酵素も取りながら砂糖いらずの生活を送りましょう ☆同日午後

    ・発酵の仕組み・麹の役割
    ・市販の甘酒と自家製甘酒の効用の違い
    ・甘酒の作り方 
    ・酵素の生きた自家製甘酒を作ってみよう デモンストレーション☆教材
    ・甘酒を砂糖替わりに使ってみましょう デモンストレーション
     ミートソースや麻婆豆腐 
    ・甘酒活用ご紹介(美容・こだわり甘酒レシピ)

  •  
  • 【おまけ話】私と家族と健康 Atelier de Kojiのライフスタイル
  •  
  •  
  • 当日の流れ:

  •  
  • 午前と午後は同じZOOMのリンクで行います。
    単科で申し込まれた方はお昼を境に入れ替えを行いますが、
    ランチタイムは交流の場になることを願って繋いでおきます。
  • ―――――――――以下、ご参考までーーーーーーーーーーー

    【基礎】
    10時~12時 基礎編レッスン

    12時~13時 ランチタイム

          ☆繋いでおくので、興味のある方はスクリーンの前でお話しながら
           一緒にランチ食べながら休憩しましょう。
           (基礎だけの方、応用だけの方でも勿論ご参加いただけます。)

    【応用】 
    13時~15時 応用編レッスン

    15時~15時30分 ネットワーキング:お話足りない方は残ってくださいね。

    終了

  •  
  •  
  • 対象

    ・発酵や甘酒って体によさそうなのでもっと取り入れたいなと思っている方
    ・添加物やお砂糖はなるべくとりたくないと思っている方
    ・自然な方法で免疫力をアップしたり腸内環境を整えたい方
    ・座学もきちんと学んで何故発酵食品は体に良いか理解をしたい方
  •  
  •  

    受講する際は以下をお読み下さい

    ・お料理はある程度普段からされる方、もしくはこれからはしようと思う方に楽しんでいただける内容となっています。

    ・スクリーンの前でお顔を出してお話していただくことに抵抗が無い方に楽しんでいただけるような講座を目指しています。

 

教室の雰囲気
・オンラインで少人数に楽しく話しながら、レッスンを行う事を目指します!
・でも大事なのは家でも実践し続けること。だから内容がきちんと印象づくように工夫しながらきっちり丁寧にお話します。
・レクチャーだけだとつまらない!勿論デモンストレーションを合わせて教えます。
・発言もお願いしますので、オンラインでお顔を見せるのが大丈夫な方、是非ご参加くださいね!

 

 

持ち物

 

☆先にお送りする教材 ペン

 

【基礎】

 

 飲み物用:コップ、混ぜる様のスプーン、甘酒を割りたい砂糖なしの飲み物(水でも可)
 漬物用:お好きな野菜、お好きな酢、漬けこむジップロックのような袋

 

【応用】

 教材でお送りした米麹 お湯を沸かし機 あれば温度計
 温度を60度前後で保てる機械(IH,炊飯器、ヨーグルトメーカー、魔法瓶)

 

定員

 

基本 5名 (ご友人と一緒にご参加もいただけます)
1名から開催します

 
 
 

費用

基礎(前半2時間)と応用(後半に2時間)どちらも:10,000円+送料
基礎・応用 どちらかだけだと5500円+送料
 

オンライン受講料に含まれるもの

・料理用に使える甘酒
・甘酒作りに使える米麹
・砂糖不使用甘酒ケチャップ(自社製品)
・テキスト

☆通常はコースにつく甘酒ケチャップは1種類ですが、【基礎】&【応用】をお申し込みの方には開講記念で

当面の間は3種類お付けします!(2790円相当)
 
 

開講日程:お申込み

 

お申込み、ご質問はinfo@camossons.comで承っております!

お名前・電話番号・ご住所・メールアドレス・ご年齢を記載の上タイトルを【甘酒講座参加希望】

としてお送りください。お支払い方法のご案内を追っていたします。

 

7月イベント開催予定:

 

7月16日 10時~15時30分(一時間休憩)

 

7月18日 10時~15時30分(一時間休憩)

 

イベント開催通知が無い場合

 

希望の日程をご連絡頂いて調整が済んでからお支払いを頂いております。

 

麹をもっと洋食に|Atelier de Koji by CAMOSSONS

麹~KOJI~をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS

麹を使った日本の伝統発酵調味料を洋食文化に広げたい思いで【Atelier de Koji(アトリエ ドゥ コウジ)】が生まれました。発酵マイスター・プロフェッショナル・上級麹士の資格を持つオーナーが、無添加でうまみのある調味料を洋食に使えるようアレンジをし甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します。ワークショップやポップアップなども不定期で行っております。

屋号 株式会社CAMOSSONS (カモソン)
住所 〒102-0084
東京都千代田区二番町1-2
営業時間 10時~18時
定休日:土日祝
代表者名 オレガン 愛美 (まなみ)
E-mail info@camossons.com

コメントは受け付けていません。

特集