麹をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

かつお節の見極め方を学んできました

かつお節の見極め方を学んできました

鰹節の見極め方を学んできました     今日は日本発酵文化協会主催の、だしソムリエ認定講師による【かつお節の見極め方】講座にお邪魔してきました。 私は2年ほど前から(発酵プロフェッショナルらしく)本枯節を削ってお味噌汁を食べることを習慣にしているのですが、削り方も鰹節の選び方...

海外に向けた伝統調味料の販売代理店の業務を開始します

海外に向けた伝統調味料の販売代理店の業務を開始します

海外に向けた伝統調味料の販売代理店の業務を開始します   ずっと温めていたプロジェクトです。 ついに今週より活動が始まります!   まずは日本の食品輸出EXPOの参加を皮切りに、ご経験が豊富な6社様の商品のご紹介を始めることで学せていただきながら 本事業を開始していきます。  ...

塩麴ソイマヨ販売開始いたしました

塩麴ソイマヨ販売開始いたしました

塩麴ソイマヨ販売開始しました     予定より1か月遅れてしまいましたが、なんとか塩麴ソイマヨを自社ECで10月1日から販売する準備が整いました。 お待たせしてしまっていた皆様、申し訳ございません。   9月最終週は店舗イベントやマルシェなどでは少しずつ販売を開始しておりま...

9月発売開始予定の新商品は【塩麴ソイマヨ】

9月発売開始予定の新商品は【塩麴ソイマヨ】

9月発売開始予定の新商品は【塩麴ソイマヨ】   *販売は9月1日を予定しておりましたが、予期せぬ出来事が起こり遅延が発生しております。 楽しみにして頂いていた方々、申し訳ございません。9月3週目のリリースを目途に奮闘中です。 又HP等で告知をしてまいります。今しばらくお待ちくださいませ。  ...

「本みりんで夏を乗り切るワークショップ」のレポートです!

「本みりんで夏を乗り切るワークショップ」のレポートです!

「本みりんで夏を乗り切るワークショップ」のレポートを書いていただきました!   アトリエドゥコージの諸々のお手伝いを頂いている【醸し人】であるハチドリ企画舎の佐和子さんに7月のワークショップのレポートを書いていただきましたので ワークショップ気になっているけどどんな感じだなんだろう、と思っている方に是非...

ラジオに出演しました【かわさきFM】

ラジオに出演しました【かわさきFM】

ラジオに出演しました【かわさきFM】       川崎名物のキムチ【おつけもの慶】さんがスポンサーのかわさきFMの【やばむっちゃ楽しいカワサキシティー】に お邪魔してアトリエドゥコージの甘酒ケチャップと発酵麹大豆フレークのご紹介をしてきました。   商品のご紹介はこ...

酢の使い分け!ワークショップ

酢の使い分け!ワークショップ

8月のワークショップ:酢の使い分け!ワークショップ         7月のワークショップは本みりんのワークショップを行いました! ご参加いただいた皆様ありがとうございます!   8月は発酵調味料【さしすせそ】の【す】で酢の使い分けを知るワークショッ...

甘酒ケチャップ クラシックの入荷予定

甘酒ケチャップ クラシックの入荷予定

甘酒ケチャップ~クラシック~の入荷予定は8月9日週です   甘酒ケチャップ~クラシック~が暫く品薄になってしまっていて申し訳ございません! イベントが立て続けにキャンセルになったりマルシェもなかったりして、気を付けて在庫を少な目に持っていましたら、予想が外れて(嬉しいことに) お品がなくなってしまいま...

本格キムチ工場見学に行ってまいりました

本格キムチ工場見学に行ってまいりました

川崎名物【おつけもの慶】のキムチ工場見学に行ってまいりました   2019年、私が起業して間もないころ発酵食マルシェのイベントでご一緒した【おつけもの慶】さん。 催事が初めての私におつけもの慶の催事隊長の社長夫人の慣れた接客が輝かしく見えたのを今でも鮮明に覚えています。 こちらのキムチは全国にファンが...

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