FAQ | 麹をもっと海外へ by CAMOSSONS

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〒102-0084
東京都千代田区二番町1-2

10時～18時
定休日：土日祝

jp.atelierdekoji

📣日本の発酵を盛り上げよう！
🇫🇷フランス在住発酵万屋　
　
🇯🇵販売・WS・レシピ開発・マーケティング
🍘世界一醤油が売りたい通訳翻訳
✏️日本発酵文化協会認定講師・発酵プロフェッショナル
🎧醸造英語動画教材で海外に発酵を拡げよう!

英語のワークショップいつかやろうと思っているあなたに。
始めは誰でも怖い😭。
(なんなら毎回怖いけど) それは言わないだけで誰でも一緒。
あの人もこの人もみんなこんな思いしてやってる。まずやるって宣言して！
準備を周到に行っても間違いなく当日の朝は後悔します(笑。
(経験談) だけどね、1階目は大変だけど一度成功体験を作るとそれを脳が覚えているよ。
後はそれを自分に思いださせてあげること。
それからワークショップを行う時は積極的に始める前のその場所に自分も慣れてね。できないと逃げ出したくなったらこの動画思い出して(笑。そんなちょっとした心構えまで網羅された経験が詰まった教材が醸造英語です。(応用編です！) ーーー醸造英語🔤 醸造英語オンライン動画講座では1年にわたって発酵の基本表現から接客までの実践的な英語表現を学びます。こんな教材今までなかったですよね。はい、良く言われます。普段から海外で発酵食品を伝え販売する私と国内でインバウンドに蔵見学を行う通訳が発酵の魅力を海外に伝える人が発酵の仕組みや醸造の流れ、こだわりの商品を説明できるようになえうだけでなく、料理とのマッチング、健康効果や、展示会やワークショップの接客方法まで教えてしまう、日本人が海外に発酵を売り込む唯一無二の教材！詳しくはプロフィールリンクの一番上から。ーーー 📣国際発酵・醸造食品産業展📣 https://hakkoexpo.jp/　会期：2025年7月16（水）～18日（金）10:00-17:00 場所：東京ビックサイト　
南展示棟　
小間番号：S20-8 日本発酵文化協会の加盟店として、「日本発酵文化協会/Camossons/発酵食品愛好会」ブース内で醸造英語コーチの小宗睦美と私二人で醸造英語教材のご紹介に伺います。醸造英語って何？と気になった方、気になっているけれども内容がわかりにくくて踏み切れない方、先生に英語勉強の悩み相談をしてみたい方、教材のちら見がしたい方、二人で丁寧にご案内をさせていただきます！ #麹
#発酵
#醸造
#醸造英語
#実践英会話
#国際発酵醸造食品産業展

こだわりの味！をお客様に伝えたい。
でも「こだわりの味」と言うことにこだわらないで。まずは直訳で何が言いたいか考えてみましょう。それが時間をかけて発酵させていることがこだわりな味噌ならば、
「This miso has a rich flavor developed over time」
(この味噌は時を経て作り上げた濃厚のうまみがあります)とか伝統製法を使うことがこだわりであれば
「we use the traditional method to bring out the umami」
(我々は伝統製法を使って旨味を引き出しています)
なんてことも言えますよね。直訳をしようとすると？？となります。
何がこだわりでどんな思いがこだわりなのか考えてそれを伝えればいいんです✨ 片言でも良い、少しずつ一緒に初めてみませんか？醸造英語🔤 醸造英語オンライン動画講座では1年にわたって発酵の基本表現から接客までの実践的な英語表現を学びます。こんな教材今までなかったですよね。はい、良く言われます。普段から海外で発酵食品を伝え販売する私と国内でインバウンドに蔵見学を行う通訳が発酵の魅力を海外に伝える人が発酵の仕組みや醸造の流れ、こだわりの商品を説明できるようになえうだけでなく、料理とのマッチング、健康効果や、展示会やワークショップの接客方法まで教えてしまう、日本人が海外に発酵を売り込む唯一無二の教材！詳しくはプロフィールリンクの一番上から。ーーー 📣国際発酵・醸造食品産業展📣 https://hakkoexpo.jp/　会期：2025年7月16（水）～18日（金）10:00-17:00 場所：東京ビックサイト　
南展示棟　
小間番号：S20-8 日本発酵文化協会の加盟店として、「日本発酵文化協会/Camossons/発酵食品愛好会」ブース内で醸造英語コーチの小宗睦美と私二人で醸造英語教材のご紹介に伺います。醸造英語って何？と気になった方、気になっているけれども内容がわかりにくくて踏み切れない方、先生に英語勉強の悩み相談をしてみたい方、教材のちら見がしたい方、二人で丁寧にご案内をさせていただきます！ #麹
#発酵
#醸造
#醸造英語
#実践英会話
#国際発酵醸造食品産業展

L’expo a bien commencé!
国際発酵醸造食品産業展に今年も出展しております！
今回も楽しいメンバーで盛り上がっております。日本発酵文化協会
株式会社　発酵食品愛好会
と共同出展になります。東京ビッグサイトにお越しの方は南3にお越しください。4階でとても遠いけど私のハグが待っているかも。
いらない？ーーー 📣国際発酵・醸造食品産業展📣 https://hakkoexpo.jp/　会期：2025年7月16（水）～18日（金）10:00-17:00 場所：東京ビックサイト　
南展示棟　
小間番号：S20-8 日本発酵文化協会の加盟店として、「日本発酵文化協会/Camossons/発酵食品愛好会」ブース内で醸造英語コーチの小宗睦美と私二人で醸造英語教材のご紹介に伺います。醸造英語って何？と気になった方、気になっているけれども内容がわかりにくくて踏み切れない方、先生に英語勉強の悩み相談をしてみたい方、教材のちら見がしたい方、二人で丁寧にご案内をさせていただきます！是非ブースにお越しください。

醸造英語🔤 醸造英語オンライン動画講座では1年にわたって発酵の基本表現から接客までの実践的な英語表現を学びます。こんな教材今までなかったですよね。はい、良く言われます。普段から海外で発酵食品を伝え販売する私と国内でインバウンドに蔵見学を行う通訳が発酵の魅力を海外に伝える人が発酵の仕組みや醸造の流れ、こだわりの商品を説明できるようになえうだけでなく、料理とのマッチング、健康効果や、展示会やワークショップの接客方法まで教えてしまう、日本人が海外に発酵を売り込む唯一無二の教材！詳しくはプロフィールリンクの一番上から。ーーー 📣国際発酵・醸造食品産業展📣 https://hakkoexpo.jp/　会期：2025年7月16（水）～18日（金）10:00-17:00 場所：東京ビックサイト　
南展示棟　
小間番号：S20-8 日本発酵文化協会の加盟店として、「日本発酵文化協会/Camossons/発酵食品愛好会」ブース内で醸造英語コーチの小宗睦美と私二人で醸造英語教材のご紹介に伺います。醸造英語って何？と気になった方、気になっているけれども内容がわかりにくくて踏み切れない方、先生に英語勉強の悩み相談をしてみたい方、教材のちら見がしたい方、二人で丁寧にご案内をさせていただきます！ #麹
#発酵
#醸造
#醸造英語
#実践英会話
#国際発酵醸造食品産業展

発酵祭レポートその③ この写真を見

発酵祭レポートその③ この写真を見て誰だかピンとわかった方は
海外の発酵に興味がある方かなと。アメリカに発酵食文化のリーダーとして知られる方で、この方が発酵を日本でも彼の沢山の本が翻訳されている、Sandor Katzさんです。私も彼の本、Art of fermentation (邦題:発酵の技法)を大事に持っています。フランスで色々なイベントに呼ばれて来ていて旅の最後がこのイベントでの登壇だったそう。ちょうどお店やっている時の登壇だったけどこんな機会はないからお店閉じて公演を聴きに行きました。世界全体で発酵に関する関心が高まっていること。
微生物など見えないものを怖がっていた人もいるけど同時に免疫力改善や、腸と脳のつながりなどもだんだん解明されて来ているということが原因にもなっているけど、もう一つ理由には同時に人々は「繋がる」ことを求め始めて来ていて(hunger for connection)その方法に「発酵」を選ぶようになって来ている。
という事を話していました。少し話した後は質疑応答になったので、「アメリカで認知度が上がって来ている麹は今後フランスで求められて来ると思うか」というざっくりとした質問をしました。彼の答えはもちろん「Yes」今回2週間の旅で出会ったフランスの活動家たちも麹菌を使って例えばニンジンのソーセージなんてイノベーティブな素晴らしい商品作っている。フランスだけでなくて世界中で色々な使われ方がされて来ている。これからもっと注目されていくと思う！とのことでした。そうだろうよ！その後は、会場の方に麹菌を知らない人のために、簡単に説明をしてくださったのですがそこで麹ってなんだ？と興味を持ってくれた人が話を聞きにブースに来てくれるという贅沢な流れを知らず知らずに作ってしまった😁 公演の後はなんとブースにもよってくれて30分くらい色々な話をしました。浜納豆を食べてもらったのですが、自分でも作ったことあるって。さすが！サンダーさんは沢庵なんかもとても好きみたいです。そういえばこの間お仕事でご一緒したKoji Alchemy の著者リッチーさんも日本の発酵食品で一番好きなのは沢庵って言ってたな。そういえばフランス人が‘いぶりがっこ’めっちゃ好きなこと思いだした。次の帰国でちょっと仕入れようかしら。ということで出会いや学びが多くとても貴重な経験となりました。 #発酵
#麹
#麹菌
#発酵食品
#麹をもっと洋食へ

発酵祭in Paris その② 色々なお客様の

発酵祭in Paris その② 色々なお客様の話。今回はお客様がどんな顔ぶれが来るかわからなかったので、色々なものを持っていったのだけど、売れないかな。。と思ってた種麹まで3袋売れた。しかもその3人とも全く麹作りはしたことがないという。いやいや、遊んでみよう、という感じならまー止めはしないけれど、始めから誰かの動画ちょっとみただけじゃ難しいと思うけど。。と毎回言いましたが、いいや、やってみたいんだと言い張って買っていただいたのは揃いも揃って妙齢60代前後のおじ様ばかり。そのうち迷子になったら私のアトリエに来てくださいね、と言ってお別れ。きっと又連絡すると思うよ、と言って帰ってった人何人かいて又会えたらいいなと思う。麹作りをしにこんな方々も来てくれたりするのかなとペルソナ設定を大幅に修正✏️ 種麹から麹を作るといったシェフも何人か来てくださったけど、フランスでなかなか変わった麹菌が手に入らないとかで、任せて！とアピールしておきました。シェフ御用達、種麹の萬屋さんになれても面白い。塩麹の魅力にハマったという20代の可愛いお姉さんと来た友達は「最近こうじこうじってうるさくて、なんでも塩麹入れて作ってくる、確かに美味しいけどちょっと聞き飽きたのよね」なんて悪態ついてたあまり興味のなさそうだったのに、付き合いで再仕込み醤油をぺろっと舐めてこれ最高！って言って即買いしてくれたりとか愉快なやりとりが沢山ありました。そうそう、イベントの前半でちょこちょここちらのお店みてたお兄さんがいて、顔覚えているからモンペリエの発酵イベントで会った出店者の人だったけな、とめちゃくちゃ親しげに話しかけたらまさかの別人💦 でもアジアの発酵は大好きだから後でよるねと言ってくれたけど、わたしがひっきりなしに接客してたものだから全然喋れなくて。最後ようやく終わりの時間が来て周りが片付け始めて最後のお客様がブース離れてから来てくれてゆっくりお話をしました。やたら詳しいし、アジアの発酵についての本を書きたいといっているし、最後疲れすぎてろれつが回らなかったけど振り絞って対応したの多分40分くらい。沢山話をした後、本物の味と比べたいからとお醤油5本、甘酒、浜納豆。。と沢山買ってくださってインスタもフォローしてくれた。家に帰って来て彼のインスタ見たらびっくり。私もフォローしてた27万人のフォロワーがいる発酵系インスタグラマーの方でした。通りで見た顔だったわ。馴れ馴れしい勘違いおばさん全開でしたがちゃっかり仲良くなっちゃいました。こんな方を日本の蔵見学なんかに連れてきたいなぁ。よし、5年以内にそんなんも企画するぞ！明日は最終レポートです🤭 #麹
#糀
#発酵
#フランス生活
#発酵食品

「甘酒について」初インスタライブ

「甘酒について」初インスタライブ。
何も用意しないで思い付きでやってみました。思い立ったら吉。次はもう少し練ってやるか。
フランスの発酵祭に出店しましたが、今日は甘酒への反応に関するゆるトークしてみました。 #発酵
#甘酒
#フランス
#麹
#糀

6月28日晴れ☀️ パリの北にあるCité F

6月28日晴れ☀️
パリの北にあるCité Fertileという場所で発酵祭があり、参加している発酵アソシエーションのお声がけでブースを一つ設けてもらいました。会社立ててから初めてのイベント参加で朝は無理かも。。と思ったけど(毎回このプチ鬱がやってくる)最終的にものすごく楽しい学びの多い一日になりました。記憶が新しいうちにちょっとシリーズでレポートしたいと思います。まず、場所なんだけど、これまた南仏で発酵祭があったときと同じような場所。パリのまどなりなのに養蜂があったり昔の馬場があったり、コンポストや水を使わないトイレがあったりコンポストがおいてあったり自然な暮らしが意識できるような場所。フランスの発酵好きの人はこういう生活を理想とする人が多いんだなと再確認。この日の出店者も、皆声を大に、自然なもの、添加物や保存剤を入れてない、砂糖がないということを言っていて、それを選んで買っていく自然を大切にするお客さんととても相性がいいなと思いました。フランスらしいと言っちゃそうなんだけど運営側の事前告知が全くされてなくて、さらに言えば出店者への連絡や、告知用の情報もほとんどなく、ちょっとびっくり。(これには他の出店者も呆れてたけど) それでも良い天気に恵まれ、この施設で週末を過ごそうとしてきてた人がマルシェにも沢山寄ってくれました。立ってる間ひっきりなしに人がくる) 発酵祭なだけにどんな人が来るのかわからず、麹菌二種類、米麹から醤油、味噌、浜納豆と持っていきましたが全部満遍なく売れました。　皆興味持ってめちゃくちゃ聞いてくれたし全部試食してくれたから説明が大変だったけど。今日も全商品説明簡易バージョン70本ノックくらいしたかと。(11種の試食を皆がするという) 安い商品でも6ユーロ、醤油は一本100mlで8から14ユーロの間で売りましたが、6時間の間に50商品以上の売り上げがありました。周りを見ても横のノンアル発酵飲料も20ユーロ近く、手作りガラム(魚醤)は小さい瓶は39ユーロ発酵チリソースなんかも2000円近くで売っていたけど皆良く売れていました。手作りで作って、何ヶ月もかかって作っているもので数百円で売っているものなんてこの国にないです。大量生産のものと職人がつくっているものの差が値段でも大きく分かれてそれを支持するたちが対価を払っているイメージです。今回は長く残ってくださる人に木桶の発酵文化の話などしましたが、発酵祭なので発酵の話をまずしてから相手がどれだけ麹のこと、日本食のこと知っているかを聞きだしてからお話をしました。
文化まで興味がありそうな人には木桶醤油の話や蔵見学のおすすめなども。。一人一人で文脈変えるのはまー大変だけど話をきちんと聞いてもらえて多くの購入に繋がったのは確か。種麹から後期作っている人、これから挑戦したいという人もいてこれからますます盛り上がっていくこともひしひしと感じました。
、、っていうか私が盛り上げるのに一役かいたいなというモチベーションになったというべきか。一番この日嬉しかったのは、今まで見よう見まねで沢山作ってきたりスーパーで買ったりしてたけど、これが本物の味なんだ。。。！と何人も感動してくれたこと。色々日本の調味料をフランス人が頑張っててなかなか美味しいのも沢山作っているけど、この感動を与えられるのはやっぱり本場でものづくりしてるメーカーなんだよ！と。私がリスペクトしてもらっているわけではないがえっへんという気持ちでした。　この続きは続きはまた明日。。。！ #発酵
#麹
#海外進出
#海外マーケティング
#発酵祭

日本は蒸し暑い日々が続いていますが皆様いかがお過ごしでしょうか。醸造に興味のある皆様ですから、飲む点滴である甘酒を飲んで上手く乗り越えていらっしゃることと思います！私は普段フランスで活動をしておりますが、下記展示会に向けて一時帰国をします。是非一人でも多くの皆様に醸造英語教材を知っていただきたいと思っておりますので、ご興味のある方は是非お立ち寄りくださいませ！一緒に日本の素晴らしい発酵食文化を海外にひろげましょう！ 📣国際発酵・醸造食品産業展📣 https://hakkoexpo.jp/　会期：2025年7月16（水）～18日（金）10:00-17:00 場所：東京ビックサイト　
南展示棟　
小間番号：S20-8 日本発酵文化協会の加盟店として、「日本発酵文化協会/Camossons/発酵食品愛好会」ブース内で醸造英語コーチの小宗睦美と私二人で醸造英語教材のご紹介に伺います。醸造英語って何？と気になった方、気になっているけれども内容がわかりにくくて踏み切れない方、先生に英語勉強の悩み相談をしてみたい方、教材のちら見がしたい方、二人で丁寧にご案内をさせていただきます！是非ブースにお越しください。 #発酵
#醸造
#海外進出
#英語学習
#麹づくり
#インバウンドワークショップ
#日本食
#和食
#食文化

📣イベントのご案内です📣 日本の発酵や醸造を海外に発信したいと考えている皆さん、同じ気持ちを持つ仲間と下北沢の発酵デパートメントで集まりませんか？　現在、フランス在住で日本の発酵食品プロモーターのオレガン愛美と通訳歴25年、醸造英語コーチの小宗睦美が「海外×発酵」をテーマに対談します。フランスでの発酵事情や蔵見学通訳でのエピソードなどのトークのあとは参加者の皆さんとお喋りできればと思います。参加費は発酵デパートメントでのドリンク１杯付き1,000 円。当日会場で受付時に現金でお支払いお願いします。 *本イベントについて、発酵デパートメントへのお問い合わせはお控えください。ーーー日時：2025年7月20日（日）
　　　14：30受付開始、ドリンク注文、アイスブレイク
　　　14：45トーク開始～16：00終了場所:発酵デパートメント
　　東京都世田谷区代田２丁目３６−１５
⭐︎イベント前後にお買い物も是非お楽しみください⭐︎ 料金:1000円　ドリンク代込み
　　　　　　　現金で当日承ります。
　　　　　　　お釣りのないようにお願いします。申込: お申し込みは7/13日（日）迄に小宗睦美（Eメール： hakkoexperience2025@gmail.com）まで。
(お名前と当日繋がるお電話番号をメールにてご連絡ください。) #発酵
#醸造
#麹
#糀
#インバウンド対策
#英語学習
#フランス生活

フランスは最近暑くて夕食を軽めに作って庭で食べることが多いです。夜は10時過ぎまで明るいんですよ。昨晩の食事はこんな感じでした。ランチプレートみたいだけど。 ⚫︎生ハムメロン(白醤油をアクセントでかけました)
⚫︎レンズ豆スープ(燻製醤油と浜納豆で煮込みました)
⚫︎ミニトマトのマリネ(甘酒入り)
⚫︎牛肉しぐれブリート(醤油と味醂と生姜で味付けした普通の牛肉しぐれの残りにチーズを入れたもの。) ちょっとお腹が重くて家にある野菜と残り物で用意してったら意外に豪華になったんで写真ももっとちゃんと撮っておけばよかったと振り返るよく朝。麹をもっと洋食にのテーマで色々レシピ研究をしてる毎日です🔥 #麹
#発酵調味料
#海外生活
#フランス生活
#甘酒
#醤油
#浜納豆

日本ではあまり知られていないけど、フランスではケフィアという発酵飲料が健康志向の人々の間で人気を集めています。砂糖が沢山入った炭酸水などは飲みたくない、体に良い飲み物がいいけど、ジュースを頼むのも大人気ないよねってな感じで健康効果も期待できるケフィアが飲食店のメニューでもちらほらみられるように。有機食品専門店などに行ってもケフィアと書かれた飲料がすでに市民権を得たコンブチャと並んでいるのを良く見るようになったけど味は美味しい！というよりはうっすらとした味と香りがついて微炭酸で、これと言って特徴がない感じ。あまりこれまで興味がなかったけど先日ウォーターケフィアの種をもらうという嬉しいことが！育てるとなったらこれは又違う。上手く行けば自分好みの味にできるから良さそう。
早速砂糖水に入れて見ました。これからが楽しみ。 #ケフィア
#発酵
#プロバイオティクス

柄にもなく花をもってぶりっ子してみました🤣
バラが庭に沢山咲いて綺麗な時期になりました。(フランスはまだ肌寒いです) 今年の5月は特別ですので感謝を表しているつもりでございます🌹 日本の会社も6年間存続をして色々な発酵に纏わるあれこれを関わってくださった皆さまと進めて参りました。㊗️7年目突入。同じく5月にはフランス側の法人もできました、これ又㊗️ 最近はプライベートの生活基盤を固めることや二つの会社の棲み分けの落とし込みをしたり事業計画を立てたりと地味な下積みの修行のような毎日を送っており、皆さまに忘れられてしまいそうな状況に焦っています。フランスでワークショップなんかも含めてちゃんと活動できるのは夏以降の可能性が高くなってきました💦めげずに足元固めて参ります。そしてこのハッと我に帰った時にアップする非定期なインスタをどうにかしようと思って早⚫︎年。気がついたら900人を超えておりまして1000人まで後少し！ということで、キャンペーンを行います！題して7月までに1000人いくかなキャンペーン📣 7月には日本にお仕事で一時帰国します！🇯🇵 7月10日までにもし1000人に行っていたら、この投稿にいいね！してくださったフォロワーの方👩👨及び今回新しくフォローをしてくださった方から抽選3名様に帰国時にフランスからの厳選お土産をプレゼントします！可愛い🇫🇷の発酵周りかキッチングッズにしようと思っています。正直当たる確率高いと思います😆 フランス在住の方の場合は、一押しの伝統発酵調味料をプレゼントします。奮ってご応募くださいね！まとめるとーーーーーー ⚫︎対象: フランス、日本在住の方 ⚫︎どうしたらいい？：
　フォロワーの方→この投稿に♡する
　そうでない方→フォローして、♡を押す ⚫︎抽選3名様にフランスからのお土産を7月の帰国時にプレゼント！(もしくはフランス在住の方は7月の後半に日本の美味しい一押し発酵調味料をプレゼント！) ただーし！条件は7月10日までに1000人行ってること！ーーーー感謝の気持ちを込めて♡ #フランス生活
#発酵
#麹
#フランス雑貨
#手作りのある暮らし

醸造英語の動画教材の4ヶ月目はこんなコンテンツをご提案しています。醸造の流れには様々必ず同じ流れがあります。まずは乳酸発酵
それからアルコール発酵
そして最後に酢酸発酵この辺りの流れを説明できるようになった後は、米味噌、濃口醤油、清酒を題材にそれぞれの醸造工程が説明できるようになる。。そんなニッチな教材となっています。そして5ヶ月目は基礎編の最終章、蔵見学をする際の英語の表現です。1章から4章まで身につけた言葉や表現を使って海外のゲストに蔵や工場を紹介できるようになることを目指してます。他にないニッチな実践的な講座になっています。
是非ご活用くださいね！ #醸造英語
#インバウンド
#麹
#発酵
#海外進出

お陰様で、2025年5月10日で株式会社Camo

お陰様で、2025年5月10日で株式会社Camossonsも６周年を迎え、７年目に入りました。このタイミングで又新しいお知らせがあります。Camossons SASUがフランスで５月14日に設立されました！ SASU（Société par Actions Simplifiée Unipersonnelle）は、フランスにおける一人の株主による簡易株式会社形態です）今後は日本の法人との住み分けはざっくりこんな形でやっていきたいと思います！ ●日本：日本の発酵食品の海外販売・輸出支援・広報・醸造英語オンライン講座企画運営・コンサルティングを担っていきます。 ●フランス：日本の発酵文化を体験・実践・購入できる場を提供しています。ショールームやワークショップを通じて、健康志向のフランスの方の暮らしのニーズと日本の伝統を結びつけます。 →詳細はプロフィールに貼っている弊社のHPで。
https://jp-atelierdekoji.com/info/4092/ ついでに、フランス語でしかありませんがリール動画のように現地版HPも自力で作りました。素人が作っているので穴だらけでまだ工事中のページが多いのですが、良かったらのぞいてみてくださいませ。 →https://www.camossons.com/ #麹
#発酵
#発酵食品
#醸造英語
#フランス生活

2025年5月10日をもって株式会社Camossonsは6周年を迎えました。ここまでも良く持ったなと思いつつ、食の世界での経験が皆無の私に色々なご縁が繋がって気がついたら7年前ボロボロサラリーマンを辞めて発酵を習い始めたところから比べると随分と土台がで来て根も少し生やしどの方向に向かって伸びていこうかわかってきた。皆さまありがとうございます。色々手を出して遠回り、空回りばかりしてきましたがこれから始まるあれこれに向けて色々下準備や経験を積んできたんだと思う。全てはこれからこれから。なかなか現地での準備も思い通りに行かず焦るきもちでいっぱいですが1日1日大事に過ごしていきます。 7年目のテーマはズバリ
麹をもっとフランスへ。会社のテーマは「麹をもっと海外へ」なのですがまずは目の前固めないとね。近日中に7年目突入記念でキャンペーン行います。
ちょいと待っててくださいね。 #麹
#発酵
#フランス生活
#発酵食品
#味噌
#醤油
#木桶
#伝統文化
#食文化
#日本食

フランスで住み出したマイホームやアトリエの鍵につけるキーホルダー、やっと出会えた。お店で見つけて一目惚れ。アスペルギルスオリゼーを思わせるような。萌葱色ってこんなんかなと思って聞いたら
このお店ではアニスと呼んでた。
廃盤の色とのことで最後の一つだった。これ又ご縁。他の写真は庭の至る所に咲いてる花をアンティーク小物と合わせて家中に飾ってる写真達。苦にならずお世話できる毎日の楽しみが増えた。 #麹菌

昨日はひょんなことからものすごく久しぶりにフランスの
「ニホンショク」レストランに行きました。「ニホンショク」と私が書いているのはあくまで日本風で
大概が中国人経営。刺身と寿司に、焼き鳥やベトナムのような春巻きがついてきます。　
こういうものだと思って食べればなかなか食べられるのです。
フランス全土の中国人系が経営している「ニホンショク」は大体同じメニューであり同じ味。(ビジネスモデルがフランチャイズ化されてるんだと思う。) お味噌汁には必ず薄〜いマッシュルームとネギがちょろっと入っています。日本の寿司屋との大きな違いは必ず普通のお醤油の他に甘いお醤油が並んでいるところです。写真も上に手書きで書かれた文字を見なければ間違いそうだったけど砂糖が沢山入っているのが大きい赤の蓋の方。
緑の小さな方が普通のお醤油です。(ややこしい、普通の濃口は赤のキャップじゃないんかい) 周りを見てても甘い方を手に取る人が断然多い。
普通の巻寿司や刺身も甘いので食べるのが好きなのね。
普段の肉の煮込みなんかもフルーツや蜂蜜を入れるレシピも多く、甘辛いのが好きなのは日本人と一緒だけど、寿司はねぇ。。勿論、砂糖を避けている人達も多いからお砂糖不使用の甘いお醤油はこれから売れていくんじゃないかなと思ってます。私達の住む町の人に勧められたように、なかなかイケてるニホンショクレストランと言われると複雑な気持ちにもなるけど、まー日本でもファミレスのピザとかパスタとか見てイタリア人はおんなじように感じてるんだろうなぁ。最後の写真はおまけ、日本のとある方から依頼がありヌテラ寿司の撮影をしたもの。話題になるけど口に合わないこと半端なかった。 #フランスの調味料事情
#フランス食生活
#醤油
#海外の和食
#日本食

本日は醸造英語のvol.3のご紹介です。

本日は醸造英語のvol.3のご紹介です。日本の発酵食品をすべて網羅したかったのですがなかなかそれは無理！と言うことで味噌、醤油、清酒を題材としました。この開発がなかなかハードで💦
細かい表現をなん度もやり直ししました。動画は一章に4つあり、それぞれ15分ずつで全部で1時間のコンテンツになるといいね、と言って始めたのですが、結局は1章から30分を切っているのは無く💦　ましてや3まで来ると複雑になってくるのと、講師も熱く語ってしまうのとで気がついたら50分になっている回もありました。少しは削りましたが勿体無いので残しています。見てくださる方が辛いというお声があれば短くしようと思いますが、是非我々が試行錯誤して選んだ醸造に関する表現を学んで見てください。海外に住んでいる方でお醤油やお味噌のこと聞かれて和食の聞かれてあーすらすら答えられたらいいのにな、と感じている方にもおすすめです。もう少しで4月末の開始を締め切りますー。
皆さまのご参加をおまちしております！こんな表現なんていうの？
ってのがあったらメッセージで書いてくださいね。
お答えします！ #醸造英語
#日本の発酵を海外へ
#発酵
#麹
#日本食
#海外生活

もうすぐ運営が開始してから3ヶ月が経つ醸造英語のオンライン動画教材。メーカーでは味噌屋、醤油屋、酒造メーカーなどが参加してくださってます。その他にもインバウンドにお料理教室をする方、海外で挑戦している方など様々です。中級に設定したと思ったけど時にはなかなか難しい😓
日本語でも発酵を語るのは難しいですから。
でも私達は是非初級の方にも勇気を出して始めてみて欲しい。
そう思うのです。単語羅列して伝わる喜びから英会話は始まるのですから。そこから違う世界が待ってる。絶対。ジェスチャーを身振り手振り使って。
覚えた単語並べて(間違ってもオッケー)
笑顔で覚えた言葉を話してこだわりの美味しい商品を味見してもらったらもうそこでズッキュン💓でしょう。私達は今応用編の制作を頑張っているところです。受講生の方と対話をする中でこれから発酵調味料の魅力をワークショップや試食イベントを通して伝えていきたいと言う方が多く見受けられるので一部僭越ながら私が海外の方にワークショップをやる時にどんな感じでやっているかご紹介している会もあります。写真はその1シーン。この辺りの情報は本当に少ないので少しでもイメージが湧いてくださったら良いな、ハードルが下がったら良いなという思いを込めています。醸造英語のご紹介はリンクツリーの一番上から↑↑ #醸造英語
#麹をもっと海外に
#発酵食品
#海外で和食
#日本食
#発酵生活
#フランス暮らし

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