味噌づくりワークショップ
味噌づくりのワークショップを開催しました
とても素敵な日仏カップルをお迎えして味噌作りのワークショップを行いました。
普段から口にするものはきちんと選んでいるとのこと。男性の方は大豆を輸入するお仕事に携わっているとのことでお醤油の歴史なども博物館をまわって勉強しておられ、次はお味噌作りだ！ということになったとのこと。女性の方が、かなり前のイベントで私と出会ったことを思い出してリクエストしてくださりました。
ワークショップは基本フランス語で行うものの、込み入った説明の時は日本語でサポートするなどしてバイリンガルでワークショップを行い頭に体操になりました。
お二人とも発酵や麹への興味深さが感じとられ私もお話していてとても楽しかったので、きっとお味噌は美味しくなるでしょう！
この日は北海道の有機大豆と有機ひよこ豆のミックスでお味噌作りをしてみました。
本枯節の削り節体験つきで豚汁や八丁味噌チリコンカルネのご試食もいただきました。
麹をもっと洋食に｜Atelier de Koji by CAMOSSONS
麹を使った日本の伝統発酵調味料を洋食文化に広げたい思いで【Atelier de Koji（アトリエ ドゥ コウジ）】が生まれました。発酵マイスター・プロフェッショナル・上級麹士の資格を持つオーナーが、無添加でうまみのある調味料を洋食に使えるようアレンジをし甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します。ワークショップやポップアップなども不定期で行っております。
| 屋号 | 株式会社CAMOSSONS (カモソン） |
|---|---|
| 住所 | 〒102-0084 東京都千代田区二番町1-2 |
| 営業時間 | 10時～18時 定休日：土日祝 |
| 代表者名 | オレガン 愛美 (まなみ） |
| info@camossons.com |
