麹をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

バルサミコ酢・熟成ワインビネガーの醸造所を訪ねてきました

バルサミコ酢・熟成ワインビネガーの醸造所を訪ねてきました

バルサミコ酢・熟成ワインビネガーの醸造所を訪ねてきました   発酵の勉強を始めてから4年間。 地方に足を運ぶたびに蔵元を訪ねるのはライフワークの一部になりつつありますが、これまでは麹を使った発酵に注力し日本の醸造にばかり目を向けてきました。   新製品の開発の中で原材料に向きあう中ワインビ...

創業3周年たちました

創業3周年たちました

株式会社Camossons、創業3周年を迎えました       株式会社Camossons(カモソン)は本日で丸3年を迎えました!   起業当時、先輩達にまず3年は頑張ってやってみることが大事と言われていただけあって、確かにほそぼとでも続けていると色々と見えてきた...

オリジナル発酵調味料を使ったお料理アイディアがダウンロードできます、ご利用ください!

オリジナル発酵調味料を使ったお料理アイディアがダウンロードできます、ご利用ください!

レシピがダウンロードできます!是非ご利用ください。   Atelier de Kojiのオリジナル発酵調味料を使用したレシピがサイトからダウンロードできるようになりました。 環境保全のためにも紙のやりとりを極限に控えて生きたいという気持ちも動き、今手元にある商品案内やレシピリーフレットが終わったら シ...

3月のイベント、マルシェ出店のお知らせ

3月のイベント、マルシェ出店のお知らせ

3月のイベント、マルシェ出店のお知らせ 3月はもう既に半分が過ぎてしまいました。 Instagramに告知はあげているものの、HPの方でのご案内がなかなか間に合っておらずすみません。 後半のイベント是非チェックしてくださいね!   暖かい日々がやってきたので是非お散歩がてらおしゃべりしに来てください...

かつお節の見極め方を学んできました

かつお節の見極め方を学んできました

鰹節の見極め方を学んできました     今日は日本発酵文化協会主催の、だしソムリエ認定講師による【かつお節の見極め方】講座にお邪魔してきました。 私は2年ほど前から(発酵プロフェッショナルらしく)本枯節を削ってお味噌汁を食べることを習慣にしているのですが、削り方も鰹節の選び方...

神楽坂HaccolaでAtelier de Kojiの商品のお取扱いが始まりました。

神楽坂HaccolaでAtelier de Kojiの商品のお取扱いが始まりました。

神楽坂HaccolaでAtelier de Kojiの商品のお取扱いが始まりました。   少しご連絡が遅れてしまいましたが21年の年末あたりからアトリエドゥコージの商品を少しずつお店にこちらに置いてくださっており、今では全商品がお求めいただけるようになりました!   大好きな神楽坂に、大好きな発酵の...

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