麹をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

クラモトゥールの今年最初のお仕事@白川郷

クラモトゥールの今年最初のお仕事@白川郷

今年一番はじめのお仕事は白川郷です ありがたいことにご縁をいただき、白川村役場の方と地方活性化をテーマに年間を通して活動をさせていただくことになりました。 村の方々とのディスカッションはワクワクすることが多く、今後どんな展開になるかとても楽しみです。又2月の半ばにこの3人で伺います!  ...

ロートレシピ【大阪】でのお取扱いが始まります。TVにも♡

ロートレシピ【大阪】でのお取扱いが始まります。TVにも♡

ロートレシピ【大阪】でのお取扱いが始まります。TVにも♡   本年1月15日、大阪の商業施設【NU茶屋町プラス】の2階にロート製薬が手がける【ロートレシピ】という食の複合施設がオープンになります。   レストランの他にもイベントを行ったり店舗でお買い物ができるという事ですが、こちらの...

謹賀新年

謹賀新年

2023年!新年あけましておめでとうございます   今年もみなさまに麹x洋食のコンセプトで美味しさと体に良いワクワクを届けられるように活動してまいります!   2023年 元旦 株式会社Camossons 代表 オレガン愛美 ...

八海山の麹を使った甘麹ケチャップ・塩麹ソイマヨ

八海山の麹を使った甘麹ケチャップ・塩麹ソイマヨ

  八海山向けオリジナル発酵調味料販売開始!       甘酒が大好きすぎる私が一番飲み物として好きで飲んでいるのは八海山のあまさけがあります。 自分で作る甘酒は飲むよりも調味料として使う事が多いでしょうか。   八海山のあまさけは甘味が強くてすっきりとして、本当...

発酵麹大豆フレークの活用方法(アペリティフ)

発酵麹大豆フレークの活用方法(アペリティフ)

アペリティフでも大活躍の発酵麹大豆フレーク   パーティシーズンのアペリティフにも発酵麹大豆フレークが大活躍です。 モッツァレラチーズにイタリアン風味の発酵麹大豆フレークと少し甘めのバルサミコ酢をかけていただきます。白ワインにも合いますよ!   さっぱりしたモッツァレラがパンチ...

2023年は教える事、学ぶことをより深めていきます

2023年は教える事、学ぶことをより深めていきます

23年は教える事、学ぶことをより深めていきます   来年から【発酵】を教える事にもっときちんと向き合えるように、少しずつ学びを深めています。 伝統のお話をする時は間違えたことをお伝えするわけにはいかないし、エビデンスがあるものはしっかりお伝えしたいけど研究はどんどん新しいのが出てきますし…。 ...

年末感謝セール

年末感謝セール

Atelier de Koji 年末感謝セール   2022年11月に新登場しました"八丁味噌グレイビー"が入ったAtelier de Kojiの定番3本セットがご自宅用、ご贈答用共にWEB限定 -10%でお求めやすくなりました。   〇ご自宅用セット 2800円→2520円  ...

12月のイベント、マルシェ出店のお知らせ

12月のイベント、マルシェ出店のお知らせ

12月のイベント、マルシェ出店のお知らせ 師走、今年はコロナ禍を抜けて色々とものすごい勢いで全てが動き出して、あっという間にすぎたという方も多いのではないでしょうか。 さて、12月今年最後のマルシェは以下の要領で参加します。 新商品八丁味噌グレイビーも連れて行きますのでぜひご試食に来てください。  ...

国際発酵・醸造食品産業展で講演させていただきました

国際発酵・醸造食品産業展で講演させていただきました

~麹をもっと洋食に~海外バイヤーに向けて表現する日本の発酵の新たな見せ方       11月29日から12月1日まで開催された国際発酵醸造食品産業展で講演をする機会をいただきまして、【麹をもっと洋食へ、海外バイヤーに向けた新たな発酵の見せ方について】という題目で70名様の前で、本日1時間半に渡りお話...

食に纏わるその他のサービス

食に纏わるその他のサービス

食に纏わるその他のサービス   株式会社Camossonsではご相談を受けながら以下のようなサービスも心を込めて行っております。 どれも形が初めから決まっているわけでなく、ご予算やニーズのヒアリングを丁寧にしながら一緒に企画していく進め方を大事にしています。   カメラマンもCamosso...

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