鰹節の見極め方を学んできました     今日は日本発酵文化協会主催の、だしソムリエ認定講師による【かつお節の見極め方】講座にお邪魔してきました。 私は2年ほど前から（発酵プロフェッショナルらしく）本枯節を削ってお味噌汁を食べることを習慣にしているのですが、削り方も鰹節の選び方...

海外に向けた伝統調味料の販売代理店の業務を開始します   ずっと温めていたプロジェクトです。 ついに今週より活動が始まります！   まずは日本の食品輸出EXPOの参加を皮切りに、ご経験が豊富な6社様の商品のご紹介を始めることで学せていただきながら 本事業を開始していきます。  ...

10月のイベント・マルシェのご案内   緊急事態宣言も解除され徐々に以前の活動場所でマルシェも再開して参ります！     久しぶりにお話しに是非マルシェまでお出かけください！勿論新作のソイマヨも持ってきます！ 10月9日: ヒルズマルシェ 毎週土曜日に開催して...

塩麴ソイマヨ販売開始しました     予定より1か月遅れてしまいましたが、なんとか塩麴ソイマヨを自社ECで10月1日から販売する準備が整いました。 お待たせしてしまっていた皆様、申し訳ございません。   9月最終週は店舗イベントやマルシェなどでは少しずつ販売を開始しておりま...

9月発売開始予定の新商品は【塩麴ソイマヨ】   ＊販売は9月1日を予定しておりましたが、予期せぬ出来事が起こり遅延が発生しております。 楽しみにして頂いていた方々、申し訳ございません。9月3週目のリリースを目途に奮闘中です。 又HP等で告知をしてまいります。今しばらくお待ちくださいませ。  ...

「本みりんで夏を乗り切るワークショップ」のレポートを書いていただきました！   アトリエドゥコージの諸々のお手伝いを頂いている【醸し人】であるハチドリ企画舎の佐和子さんに7月のワークショップのレポートを書いていただきましたので ワークショップ気になっているけどどんな感じだなんだろう、と思っている方に是非...

【イベントのお知らせ】9月5日■発酵マルシェ東海■に出店します     発酵(HAKKO)をキーワードに様々な業界から集まる「最高に楽しい人やモノ」を紹介するマルシェ。 今回は「衣、食、音」を繋げてみました。   ★概要★   発酵マルシェ東海   ...

ラジオに出演しました【かわさきFM】       川崎名物のキムチ【おつけもの慶】さんがスポンサーのかわさきFMの【やばむっちゃ楽しいカワサキシティー】に お邪魔してアトリエドゥコージの甘酒ケチャップと発酵麹大豆フレークのご紹介をしてきました。   商品のご紹介はこ...

８月のワークショップ：酢の使い分け！ワークショップ         ７月のワークショップは本みりんのワークショップを行いました！ ご参加いただいた皆様ありがとうございます！   ８月は発酵調味料【さしすせそ】の【す】で酢の使い分けを知るワークショッ...

  ラジオに出演します！   ＜FMたちかわ「Green Café」＞   作曲家、キーボーディストの中村幸代さんがパーソナリティを務めるラジオのコーナーに8月のゲストとしてお呼びいただき、大好きな発酵のこと、麹のこと、フランスのことなどを楽しく話してきました。5回に分かれて放...

甘酒ケチャップ～クラシック～の入荷予定は8月9日週です   甘酒ケチャップ～クラシック～が暫く品薄になってしまっていて申し訳ございません！ イベントが立て続けにキャンセルになったりマルシェもなかったりして、気を付けて在庫を少な目に持っていましたら、予想が外れて（嬉しいことに） お品がなくなってしまいま...

川崎名物【おつけもの慶】のキムチ工場見学に行ってまいりました   2019年、私が起業して間もないころ発酵食マルシェのイベントでご一緒した【おつけもの慶】さん。 催事が初めての私におつけもの慶の催事隊長の社長夫人の慣れた接客が輝かしく見えたのを今でも鮮明に覚えています。 こちらのキムチは全国にファンが...