長野の甘酒ケチャップ工場に行ってまいりました     今日は甘酒ケチャップの製造立ち合いに、いそいそと初夏のすがすがしい長野へ出向いてまいりました。   お世話になっている株式会社信州自然王国のある飯田市は東京からの交通の便があまりよくなく、ドアトゥードアで5時間半くらいかか...

甘酒で夏を乗り越えよう～クエン酸黒麹＆甘酒レモンクリームクレープ～   ＊午前は満席になりました、ありがとうございます！　午後は2名様以上で14時半～17時まで開催しますので、ご興味のある方はお問い合わせください。   　　　     先月緊急事態宣言に入り泣く泣く...

株式会社Camossons2周年を迎えました     2019年5月10日に株式会社Camossonsを設立してから丸二年がたちました。 その内の1年以上がコロナで身動きが取れないことも多くありましたが（現在緊急事態宣言発令中）、その中でももがいていると出会いがあり、光が見え、進める道が...

知られざる酢酸菌のひみつ（講座に行ってきました）   キューピーの研究開発本部で酢酸菌の研究を続ける専門家の、【酢酸菌にごり酢】の特別講座を受けてきました。       酢酸菌についてなんて皆さん考えたことあります？発酵の過程で酸っぱくなったモノはそもそも乳酸菌の仕業？それとも酢酸菌？ ...

GW中のイベントのご案内：Atelier de Koji（商品だけ）新潟に旅立ちます     緊急事態宣言が発令されて、GWに東京で行われるはずだったイベントも流れてしまいましたが、ご縁で新潟のイベントに参加させていただく事になりました。 新潟市の江南区のにたたずむ「かっぱ」の絵と「袋津...

21年5月～発酵の講座をスタートします！   ＊後日追記：緊急事態宣言の延長により5月の講座は6月に延期としました。ご了承くださいませ😿   5月より約1年をかけて発酵調味料について一つ一つ深掘りして学んでいくプログラムを始めます！ ただ単に「発酵とはなにか」といっ...

4月のマルシェスケジュールが決定しました       緊急事態宣言があけて、春の気候も穏やかで気持ちが良く外出の機会が多くなってきましたね。   マルシェの運営事務局の方々も試行錯誤でこの一年を超えてきたようですが、ここにきて一斉にマルシェが再開できると張り切って...

3/28しもきたはっこうマルシェに出店します！         小倉ヒラクさんのプロデュースする【しもきたはっこうマルシェ】が3月28日に下北沢で開催されます。 この日本各地の人気醸造家が集まってくる濃厚なイベントですが、【居酒屋ブース】と【物販】ブースに分かれるとのこと。   当日混乱...

2021年2月のイベント予定その② 2月も半ばに入り、大雨が降ったり春のように暑くなったり、そうかと思えば日本海側では雪が降ったりと目まぐるしく天気が移り変わっておりますが、ご体調は崩されていないでしょうか？   二月はもう一つイベントに参加させていただきますので今日はそちらのご案内をします！ 夏に池...

2021年2月のイベント予定その① 外の寒さも徐々に緩和され、春を訪れを感じるような温かい陽気を感じる日が多くなってきましたね。 緊急事態宣言であまり外出をすることも例年に比べて少なく、冬をあまり感じずに春を迎えている感じがします。今私たちにとって必要なのは、希望を感じさせてくれる春らしいイベントなのかもしれません...

アメリカの日本食ファンに向けて発酵調味料についてお話しました   アメリカのLAでJapanese Food Ambassadorとしてご活躍されているTomoko Imade Dyenさんの お声がけで、彼女が最近始めたYoutubeチャンネルで発酵調味料についてのご説明をさせていただきました。 &...

TVにちらりと映りました～のご報告（笑   これを【メディアで紹介してもらいました】、と書いたら嘘にはならないけど、ちょっとあの会社どうなの？って感じになりますが（笑）、素直に嬉しいので公式ブログに載せてしまいます。   今日のTBSのNステで発酵食品を扱うお店のご紹介で商品を置いていただい...