八海山のあまさけ麹を使った甘麹ケチャップがデビューしました   Atelier de Koji （アトリエドゥコージ）のオーナーが愛してやまない八海山のあまさけ麹を使った甘麹ケチャップがデビューしました。店頭に並ぶケチャップを眺めて感無量。。ここに少し誕生ストーリーを綴ります。   事の始ま...

発酵麹大豆フレークのお召し上がり方　 発酵大豆フレークの魅力は、無添加で自然素材の旨味だけの調味料であること。 使い方も塩コショウをふる感覚で使える簡単さ。そしてなによりも一振りでフレンチな味に♪   発酵麹大豆フレーク　プロバンス風味を使った季節の一品 秋はやっぱりキノコ♡キノコを沢山買って来てフライパンで...

発酵麹大豆フレークが誕生します　 11月6日の池袋ショッピングパークでの催事に向けて新商品がデビューいたします。 麹をまぶした国産大豆を塩と合わせ15か月間熟成させ、手作業で天日干しをするという完全無添加の旨味調味料。     江戸時代からの木樽での伝統製法を守り、静岡の浜松で7代目が仲の良い奥様と営...

無添加甘酒ケチャップGastronomique (贅沢） 簡単なお召し上がり方     一番大人の味のGastronomiqueの秘密はバルサミコ酢とカイエンペッパー。 これを召し上がるとお肉が食べたい！お酒が飲みたい！というお客様が多く一番人気です。 （マルシェではお腹がすいた夕食に近い時間に売...

次回の出荷は10月3週目を予定   無添加甘酒ケチャップにご興味を持っていただいて誠にありがとうございます。   甘酒ケチャップは原材料を見ていただくとお分かりの通り無添加でありまして、お日持ちがしません。   工場側や検査機関と相談をしながらこの4か月という賞味期限を今後延ば...

クラッシック甘酒ケチャップを使った洋風親子丼 DON Mère-Fille 親子丼は和風ばかりではありません！甘酒ケチャップを使っていつもと違う味の（でも簡単な） 洋風親子丼を作ってみましょう！     洋風親子丼の材料（一人分につき）：作る人数分で倍してくださいね 鶏むね肉　10...

甘酒ケチャップ南青山デビュー     南青山にある安心できる食材や美腸、腸活を意識したメニューを中心に展開していく販売とートインカフェの複合ショップ、「L for You」さんに甘酒ケチャップを数瓶置いて頂けることになりました！   表参道にあるこの素敵なお店に他の発...

フランス料理にも抜群に合う甘酒ケチャップ     夏にフランスに行った際にガストロノミックケチャップをご購入いただいた方から週末に 素敵な写真が届きました。40代の男性で砂糖を極力とらないようにしているという事で 甘酒の説明を熱心に聞いてくださりました。それにしてもお肉もポテトも美味し...

     フランスのチーズから、学ぶこと     今年の夏も例年によりかつて15年暮らしていたフランスに家族や友人に会いに戻りました。フランスに行く楽しみの一つに【フランスのチーズを思う存分食べる】というのがあります。毎年美味しいチーズをたらふく食べて3キロ増しで帰って...