発酵デパートメントが3周年のお祝い いつもお世話になっている発酵デパートメントが3周年と言うことでお祝いに行ってきました。 Atelier de Kojiもかれこれ2年半くらいお世話に...

世界の醤油市場の1％を木桶仕込み醤油に   「麹をもっと洋食へ」をコンセプトに、海外に日本の発酵を伝える事を中心に活動していますが、今日は木桶醤油を拡げる為に活動されている熱い方々についてレポ...

Cours de l’initiation à la fermentation japonaise enfin lancé pour les francophones à Tokyo! ...

エシカルスクール｜AWAKE&（アウェイクアンド）とコラボさせていただきました！     2022年の暮れ、Atelier de Koji瓶モノ３本セットのご注...

今年一番はじめのお仕事は白川郷です ありがたいことにご縁をいただき、白川村役場の方と地方活性化をテーマに年間を通して活動をさせていただくことになりました。 村の方々とのディスカッシ...

料理王国100選2023に甘酒ケチャップが入賞しました！     2名の審査員の方から嬉しいコメントを頂きました！   小林武志シェフ: 素材をいかした丁...

ロートレシピ【大阪】でのお取扱いが始まります。TVにも♡   本年1月15日、大阪の商業施設【NU茶屋町プラス】の2階にロート製薬が手がける【ロートレシピ】という食の複合施設がオープンに...

2023年！新年あけましておめでとうございます   今年もみなさまに麹x洋食のコンセプトで美味しさと体に良いワクワクを届けられるように活動してまいります！   2023...

  八海山向けオリジナル発酵調味料販売開始！       甘酒が大好きすぎる私が一番飲み物として好きで飲んでいるのは八海山のあまさけがあります。 自分で作る甘...

アペリティフでも大活躍の発酵麹大豆フレーク   パーティシーズンのアペリティフにも発酵麹大豆フレークが大活躍です。 モッツァレラチーズにイタリアン風味の発酵麹大豆フレークと少し甘...

23年は教える事、学ぶことをより深めていきます   来年から【発酵】を教える事にもっときちんと向き合えるように、少しずつ学びを深めています。 伝統のお話をする時は間違えたこと...

Atelier de Koji 年末感謝セール   2022年11月に新登場しました"八丁味噌グレイビー"が入ったAtelier de Kojiの定番3本セットがご自宅用、ご贈答用...