株式会社八海醸造さまの公式YouTube「米と麹と発酵の健康ひみつ基地」 (HAKKAISAN 八海山公式)に出演させていただきました 株式会社八海醸造さまの公式YouTubeで発酵ケチャップ...

愛知、三重発酵の旅のフィナーレ 蔵元伊勢蔵さんのお醤油と味噌蔵を訪問 愛知、三重旅行のフィナーレは「木桶仕込み醤油輸出促進コンソーシアム」でお世話になっている蔵元伊勢蔵さんのお醤油と味噌蔵訪問...

愛知常滑から三重へ   愛知での出会い、澤田酒造さんの所を訪ねた後ファニーと二人で結成するKuramoTours（蔵元を廻るというクラモトゥールという名前なのです笑...

愛知への発酵の旅　二日目午後 常滑にある澤田醸造さんを訪問 愛知の二日目の午後は常滑にある1848年創業の澤田醸造さんに伺いました。今は6代目の若いご夫婦が切り盛りされています。 ...

愛知への発酵の旅　二日目   知多半島中央部にある武豊町の中定商店を訪問 愛知の発酵文化の勉強の旅の二日目は朝から知多半島は武豊町でたまり醤油と豆味噌を1879年から作り続ける中定商店さんに...

愛知への発酵の旅　一日目の後半   まるや八丁味噌さんを訪問 愛知編一日目の後半は八丁味噌蔵を見学に岡崎へ。岡崎町から八丁（870ｍ）いったところにあるまるや八丁味噌さんを訪問し...

愛知に発酵の旅 愛知にKuramo Toursのお仲間ファニーと行ってきました。   愛知は昔ながらの醸造文化が盛んで発酵文化を少しかじりだすと一度は行ってみたくなるところ。 発酵の...

南魚沼の八海醸造の蔵を訪問   日本発酵文化協会の認定講師＆スタッフの研修旅行のような面目で新潟の八海醸造の蔵が立ち並ぶ南魚沼に日帰りで行ってきました。天気は最高！   ...

地方活性化をテーマに活動   KuramoTours(クラモトゥール）として今年度も岐阜県白川村のインバウンド対策兼、発酵や伝統、地元名産を生かしたメニュー開発や伝え方にまつわる施策に携われる...

「フランスのおやつ 甘酒レモンクリームのクレープ作り」のワークショップを担当します   7月11日に日本発酵文化協会で「フランスのおやつ　甘酒レモンクリームのクレープ作り」のワークショ...

日本発酵文化協会でベーシック講座を担当いたします 下記の日程で日本発酵文化協会でのベーシック講座を担当させていただきます。 ・5月20日(月)14:00- 醤油教室 ・5月23日(木)11:...

発酵文化協会の主催する【あこ天然酵母×天塩×日本発酵文化協会】3社のスペシャルコラボ企画　本気のパン作り講座に参加しました パン作りで活躍する麹菌を使った酵母があることをご存知ですか？  ...