サラダ with 発酵麹大豆フレークカレー風味   かぼちゃが美味しい季節になってきましたね！ かぼちゃにとても合うのがこの発酵麹大豆フレークカレー風味 浜納豆の深...

日本発酵文化協会の認定講師となりました。   10月より日本発酵文化協会の認定講師としての活動が始まります。   思えば5年前に身体を壊してサラリーマン生活に終止符をうった後、身体...

八丁味噌グレイビー:   まるや八丁味噌の浅井社長との記念撮影！ 8月末の大阪の発酵イベントで2年ぶりにまるや八丁味噌の浅井社長にお会いする事ができました。覚えていていただき...

神楽坂ののレンMUROさんでワークショップ   本日は神楽坂の麹と甘酒の専門店、のレンMUROさんでワークショップをやらせていただきました。   甘麹ドレッシングワーク...

のレン MURO神楽坂店でワークショップを開催します   甘酒と麹ファンなら必ず行ってみたい神楽坂にある米麹・甘酒専門店「のレンMURO」さんにて甘麹のワークショップをさせていただく運びと...

ボルドーで醤油作りを試みる湯浅醤油さん   麹のワークショップの翌日は、初めて訪れたボルドーを観光しようと、パリに夕方に戻るチケットだけとっていました。 ボルドーといえば少し前和歌山...

フランス・ボルドーで麹のワークショップを開催しました   6月はパリに来ています。今回のフランスの旅の目的の一つはフランスでの食分野でのネットワーク作りです。   早速、Kuramo To...

株式会社Camossons (カモソン)を設立して早や4年   本日、株式会社Camossons (カモソン)を設立して4年が経ちました。ふいたら飛ぶような会社に少しずつ根っこが生えてきたよう...

5月10日はCamossons Incの創業記念日！ 今年は創業4年を迎え、5年目に突入します。 感謝の気持ちを込めて、5月20日まで10日間セールを行います。 4年にちなんで、40...

レストランnoma（ノーマ）が井上本店さんを見学、そして通訳の役割   GW関西の旅四日目は、海外の方20名のグループで蔵見学が入ったということで、一日目にお邪魔した奈良の井上本店に戻りました...

ロートレシピ梅田NU茶屋町プラス店さんをご訪問しました   今回のGW関西の旅三日目は大阪・梅田に移動して、お目当ての建物梅田NU茶屋町プラス店2階にあるロートレシピ さんに行ってきました。 ...

木桶発酵、天然醸造の片山醤油をご訪問しました 今回のGW関西の旅二日目の午前は奈良県の御所駅から車で10分程度の片上醤油訪問でした。 木桶醤油コンソーシアムの中でも片上さんはお醤油蔵さん達...