麹~KOJI~をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹~KOJI~をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

煮切りみりんソーダパリデビュー

煮切りみりんソーダ中々の人気

 

7月21日にパリで初ワークショップを無事に終えましたが沢山作って頂いた煮切りみりんをフランス人にも味わって貰いたく、折角なので浴衣を着てホームパーティーで振る舞まって来ました。

 

煮切りみりんソーダ

 

このホームパーティーは主人の従兄弟とコンゴ出身の奥さんの結婚式の次の日のパーティーで国際色溢れるパーティーでした。煮切りみりんを直に口にした人はその甘さに驚き、何度も砂糖が入ってない事を確認し、コメ由来の甘さという事に非常に驚いていました。気になる味の方もフランスの方にもアフリカ系のフランス人にも非常に好評で、いつフランスで売るのかという質問も飛び交いました。その甘さのでる仕組みについても熱心に聞いてくるフランス人もいて、うんちく好きのフランス人も魅力を感じてくれたようです。

 

そして今後は。。?

 

煮切りみりんはまだ試作品で賞味期限も短く海外での販売は難しそう。でも麹由来の甘さの話をする度に砂糖をなるべく取らないようにしていて代用を探しているという言葉をこの二週間で何度も耳にし、市場は麹を待っている!と感じる事が出来ました。

 

次のステップを考えねば。

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屋号 株式会社CAMOSSONS (カモソン)
住所 〒102-0084
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営業時間 10時~18時
定休日:土日祝
代表者名 オレガン 愛美 (まなみ)
E-mail info@camossons.com

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