麹をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

オリジナル調味料

八海山の麹を使った甘麹ケチャップ・塩麹ソイマヨ

八海山の麹を使った甘麹ケチャップ・塩麹ソイマヨ

  八海山向けオリジナル発酵調味料販売開始!       甘酒が大好きすぎる私が一番飲み物として好きで飲んでいるのは八海山のあまさけがあります。 自分で作る甘酒は飲むよりも調味料として使う事が多いでしょうか。   八海山のあまさけは甘味が強くてすっきりとして、本当...

【新発売】八丁味噌グレイビー

【新発売】八丁味噌グレイビー

【新発売】八丁味噌グレイビー   まるや八丁味噌の有機八丁味噌をふんだんに使った洋風テイストのソースがAtelier de Koji から登場します。     その名も【八丁味噌グレイビー】   アトリエドゥコージの看板商品の甘酒ケチャップと同様、富山のフル...

循環型農業に挑戦!甘酒ケチャップに使用されているトマトのこと

循環型農業に挑戦!甘酒ケチャップに使用されているトマトのこと

循環型農業に挑戦!甘酒ケチャップに使用されているトマトのこと   Atelier de Kojiの甘酒ケチャップを販売していると良くこんな声を聞きます。 「このケチャップって赤くないけれど、トマトは入っているんですか?」     はい、勿論です!原料を見てくださればわかるよ...

塩麴ソイマヨ販売開始いたしました

塩麴ソイマヨ販売開始いたしました

塩麴ソイマヨ販売開始しました     予定より1か月遅れてしまいましたが、なんとか塩麴ソイマヨを自社ECで10月1日から販売する準備が整いました。 お待たせしてしまっていた皆様、申し訳ございません。   9月最終週は店舗イベントやマルシェなどでは少しずつ販売を開始しておりま...

9月発売開始予定の新商品は【塩麴ソイマヨ】

9月発売開始予定の新商品は【塩麴ソイマヨ】

9月発売開始予定の新商品は【塩麴ソイマヨ】   *販売は9月1日を予定しておりましたが、予期せぬ出来事が起こり遅延が発生しております。 楽しみにして頂いていた方々、申し訳ございません。9月3週目のリリースを目途に奮闘中です。 又HP等で告知をしてまいります。今しばらくお待ちくださいませ。  ...

長野の甘酒ケチャップ工場訪問

長野の甘酒ケチャップ工場訪問

長野の甘酒ケチャップ工場に行ってまいりました     今日は甘酒ケチャップの製造立ち合いに、いそいそと初夏のすがすがしい長野へ出向いてまいりました。   お世話になっている株式会社信州自然王国のある飯田市は東京からの交通の便があまりよくなく、ドアトゥードアで5時間半くらいかか...

甘酒ケチャップが新レシピでパワーアップしました!

甘酒ケチャップが新レシピでパワーアップしました!

甘酒ケチャップが新レシピでパワーアップしました!   2019年6月から販売を開始した甘酒ケチャップがこの度新レシピでパワーアップしました。 モノづくりに1年向き合って、感じたことは沢山ありますがその中でも一番意識していたことは、国産のトマトに変えるという事でした。   もともと甘酒ケ...

発酵麹大豆フレーク二種類フレーバー増えました

発酵麹大豆フレーク二種類フレーバー増えました

発酵麹大豆フレークにイタリアンとカレー風味が加わりました!     アトリエドゥコージというブランドが出来て早一年たちました。そのうちの4分の1はコロナで悶えていましたが。   そんな今、1年記念!というわけでもありませんが、発酵麹大豆フレークに二種類のフレーバー(カレー・イ...

甘酒ケチャップの甘酒工場を訪問しました

甘酒ケチャップの甘酒工場を訪問しました

甘酒ケチャップの甘酒工場:マルクラ食品を訪問  令和2年1月23日、小豆島の木桶復活プロジェクトの帰りに岡山に寄り、(高松と岡山は瀬戸大橋を通るマリンライナーを使えば一時間で着く)甘酒ケチャップで使用しているマルクラ食品の念願の甘酒工場見学が果たせました。   ご対応いただきましたのは部長の長谷川さんと...

特集