アペロアトリエ＠cocotte cuisine Atelier au tours de la fermentation avec un apéro et une dégustation des petits plats créatifs de Fanny en utilisant le produit dis...

愛知、三重発酵の旅のフィナーレ 蔵元伊勢蔵さんのお醤油と味噌蔵を訪問 愛知、三重旅行のフィナーレは「木桶仕込み醤油輸出促進コンソーシアム」でお世話になっている蔵元伊勢蔵さんのお醤油と味噌蔵訪問でした。       こちらでは土地柄たまりのお醤油を中心に作ってらっしゃいますが、他にもいく...

愛知常滑から三重へ   愛知での出会い、澤田酒造さんの所を訪ねた後ファニーと二人で結成するKuramoTours（蔵元を廻るというクラモトゥールという名前なのです笑）は常滑の街並みを楽しみ、三重へ向かいます。   三重のVISONに泊まる ...

愛知への発酵の旅　二日目午後 常滑にある澤田醸造さんを訪問 愛知の二日目の午後は常滑にある1848年創業の澤田醸造さんに伺いました。今は6代目の若いご夫婦が切り盛りされています。 酒造に着くと近所の女性たちが梅のヘタとりボランティアをしていて楽しくお話してる様子が見えました。ここから説明が...

愛知への発酵の旅　二日目   知多半島中央部にある武豊町の中定商店を訪問 愛知の発酵文化の勉強の旅の二日目は朝から知多半島は武豊町でたまり醤油と豆味噌を1879年から作り続ける中定商店さんにお邪魔しました。   旅行を計画していたときに二日目はどこに行こうか、何をテーマにするか色々悩んでいたと...

愛知への発酵の旅　一日目の後半   まるや八丁味噌さんを訪問 愛知編一日目の後半は八丁味噌蔵を見学に岡崎へ。岡崎町から八丁（870ｍ）いったところにあるまるや八丁味噌さんを訪問しました。   生憎この日は普段やり取りをさせて頂いているご担当がおいでにならず、社長も海外へご出張とのこと。...

愛知に発酵の旅 愛知にKuramo Toursのお仲間ファニーと行ってきました。   愛知は昔ながらの醸造文化が盛んで発酵文化を少しかじりだすと一度は行ってみたくなるところ。 発酵の勉強をしだした頃、一度発酵文化協会の愛知ツアーで伺ってから早六年。今回はただただ凄いと帰っていったあの頃より一歩前に出た...

地方活性化をテーマに活動   KuramoTours(クラモトゥール）として今年度も岐阜県白川村のインバウンド対策兼、発酵や伝統、地元名産を生かしたメニュー開発や伝え方にまつわる施策に携われることになりあ訪問してきました。   5月の白川村は緑が本当に綺麗。 暑すぎもせず朝と夕方以降は涼しくとても...

今年一番はじめのお仕事は白川郷です ありがたいことにご縁をいただき、白川村役場の方と地方活性化をテーマに年間を通して活動をさせていただくことになりました。 村の方々とのディスカッションはワクワクすることが多く、今後どんな展開になるかとても楽しみです。又2月の半ばにこの3人で伺います！　 ...

KuramoTours(クラモトゥール）が発足しました！   フランスに日本の伝統、発酵、地方の素晴らしさを伝えるプロジェクト、クラモトゥールが発足しました！       フランスにゆかりのある3人が大好きな日本の地方に散らばる数々の宝に価値をつけて磨き、フランス...