八丁味噌グレイビー
八丁味噌グレイビー:
まるや八丁味噌の浅井社長との記念撮影!
8月末の大阪の発酵イベントで2年ぶりにまるや八丁味噌の浅井社長にお会いする事ができました。覚えていていただき(又一緒に写真撮ろう!と言ってくださって)感激でした。
2年前に出展した日本の食品輸出EXPOで、まるや八丁味噌の有機八丁味噌を取り扱いさせていただいて、それを機に温めていたグレイビーの開発を始めました。
![](https://jp-atelierdekoji.com/jetb/wp-content/uploads/2023/09/d503f3a50afed492e6a4561369925f6b-e1695903609241.jpg)
海外でもその伝統製法、その旨みで多くの支持を得ている八丁味噌がもっと洋食に広がったら良いのに。。との思いで開発したこのグレイビー。
肉汁もなく砂糖も使っていないのにこんなに旨くこんなに甘くパンチが出るんだなーと感心する調味料です。シナモンやワインヴィネガーを効かせていてちょっとえ?と意表をつく味かも知れません。でも意外に使いやすいんですよ!
又こちらでも少しずつレシピを公開していきます。
![](https://jp-atelierdekoji.com/jetb/wp-content/uploads/2023/09/3a84a0aeaa39437fdb6c6e1ff268773a.jpg)
![](https://jp-atelierdekoji.com/jetb/wp-content/uploads/2023/09/8195789130dafdee61d89bba3977b71f-e1695903632698.jpg)