アペロアトリエ＠cocotte cuisine Atelier au tours de la fermentation avec un apéro et une dégustation des petits plats créatifs de Fanny en utilisant le produit dis...

「フランスのおやつ 甘酒レモンクリームのクレープ作り」のワークショップを担当します   7月11日に日本発酵文化協会で「フランスのおやつ　甘酒レモンクリームのクレープ作り」のワークショップを担当させていただきます。 子供達が小さな頃から何度も何度もクレープを焼いてあげました。 クレープ作りはレシピも...

日本発酵文化協会でベーシック講座を担当いたします 下記の日程で日本発酵文化協会でのベーシック講座を担当させていただきます。 ・5月20日(月)14:00- 醤油教室 ・5月23日(木)11:00-甘酒教室 ・6月8日(土)11:00- 麹教室 ・7月18日(木)14:00-甘酒教室   一人...

味噌玉教室を開催しました   さて、こちらは先週末のこと。可愛い可愛い日仏の子供達を迎えて味噌玉教室を行いました。 9-11歳の女の子が中心でしたが、一番下は5歳の男の子、一番上はお母さんに言われたのではなく自ら参加してくれた12歳の男の子。 8名の子供たちが皆お味噌に興味を持ってく...

千代田区の親子料理教室【どうする江戸食】   日本発酵文化協会の講師として千代田区の親子料理教室の担当をさせていただきました。 お題は八丁味噌！任せてくださいな。 【どうする江戸食】というタイトルで江戸時代にはどんな食材があって、どのように各地から江戸に運ばれてきて食...

日本発酵文化協会で甘酒教室を   今日は月に一度の日本発酵文化協会で甘酒教室の担当をさせていただきました。   5年間に甘酒が大好きすぎて無鉄砲にも情熱だけで会社を起こしただけあって、甘酒の話には熱が入ります。 今日は初めて参加される方も多く、熱心でいて楽しそうに聞いてくださった和やかな笑顔が印象...

北フランスで麹作りのワークショップを開催しました   フランス北部リールに出張し、現地に住む日本人の女性達に麹作りのワークショップを開催させていただきました！ 素敵なキッチンをお借りして明るい笑いが飛び交う中での麹作り。麹菌も楽しかったのか、フランスの発酵にむいている環境も助けとなってか...

味噌づくりのワークショップを開催しました   とても素敵な日仏カップルをお迎えして味噌作りのワークショップを行いました。 普段から口にするものはきちんと選んでいるとのこと。男性の方は大豆を輸入するお仕事に携わっているとのことでお醤油の歴史なども博物館をまわって勉強しておられ、次はお味噌作りだ！というこ...

日本発酵文化協会にて麹教室の担当をさせていただきました 10月19日は日本発酵文化協会にて麹教室の担当をさせていただきました。   日本発酵文化協会の講座に初めて参加するという方が多いクラスでしたが、皆様が楽しんでくださっていたら嬉しいなと思っております。 熱心な生徒さんばかりで、質...

日本発酵文化協会の認定講師となりました。   10月より日本発酵文化協会の認定講師としての活動が始まります。   思えば5年前に身体を壊してサラリーマン生活に終止符をうった後、身体に良いことを勉強したいと日本発酵文化協会の扉を叩きました。数々の教室の中から、しっかりエビデンスを持った理論を教えてくれ...

神楽坂ののレンMUROさんでワークショップ   本日は神楽坂の麹と甘酒の専門店、のレンMUROさんでワークショップをやらせていただきました。   甘麹ドレッシングワークショップ 甘麹ドレッシングのワークショップということで麹の座学で麹と麹菌と酵素の違いや発酵の座学や甘酒の原理をきっちり...

のレン MURO神楽坂店でワークショップを開催します   甘酒と麹ファンなら必ず行ってみたい神楽坂にある米麹・甘酒専門店「のレンMURO」さんにて甘麹のワークショップをさせていただく運びとなりました！甘麹の魅力をいちから知りたいという人は是非この機会にいかがですか? 全国の甘酒がたくさん並んでいる...