日本発酵文化協会にて麹教室の担当をさせていただきました 10月19日は日本発酵文化協会にて麹教室の担当をさせていただきました。   日本発酵文化協会の講座に初めて参加する...

発酵に特化した日英、日仏の翻訳・意訳サービスを開始します   日本の発酵食品、文化を海外に伝える、伝統発酵食品のファンを1人でも多く作り、次世代に繋げるために自分は何ができるのか考えた結果…。...

「東京ビーガングルメ祭り2023 秋」ご来場ありがとうございました。   本日のビーガングルメイベント、Atelier de Koji（アトリエドゥコージ）にご来店いただき...

ツナメルトのラップ with 塩麹ソイマヨ   Tuna melt tortilla wrap with Soymayo. 今日はほうれん草入りのトルティーヤを発見！最近はトルテ...

ビーガングルメ祭り@東京に参加します！     久しぶりの参加になります。ご試食も行いますので是非ご来場くださいね。お待ちしています！       Posted @w...

サラダ with 発酵麹大豆フレークカレー風味   かぼちゃが美味しい季節になってきましたね！ かぼちゃにとても合うのがこの発酵麹大豆フレークカレー風味 浜納豆の深...

日本発酵文化協会の認定講師となりました。   10月より日本発酵文化協会の認定講師としての活動が始まります。   思えば5年前に身体を壊してサラリーマン生活に終止符をうった後、身体...

八丁味噌グレイビー:   まるや八丁味噌の浅井社長との記念撮影！ 8月末の大阪の発酵イベントで2年ぶりにまるや八丁味噌の浅井社長にお会いする事ができました。覚えていていただき...

神楽坂ののレンMUROさんでワークショップ   本日は神楽坂の麹と甘酒の専門店、のレンMUROさんでワークショップをやらせていただきました。   甘麹ドレッシングワーク...

のレン MURO神楽坂店でワークショップを開催します   甘酒と麹ファンなら必ず行ってみたい神楽坂にある米麹・甘酒専門店「のレンMURO」さんにて甘麹のワークショップをさせていただく運びと...

ボルドーで醤油作りを試みる湯浅醤油さん   麹のワークショップの翌日は、初めて訪れたボルドーを観光しようと、パリに夕方に戻るチケットだけとっていました。 ボルドーといえば少し前和歌山...

フランス・ボルドーで麹のワークショップを開催しました   6月はパリに来ています。今回のフランスの旅の目的の一つはフランスでの食分野でのネットワーク作りです。   早速、Kuramo To...