麹~KOJI~をもっと洋食へ|Atelier de Koji by CAMOSSONS 麹~KOJI~をもっと洋食へ【Atelier de Koji(アトリエ・ドゥ・コージ)】にお任せください!発酵マイスター上級麹士の資格を持つオーナーが、日本の国菌である「麹」を最大限に生かし、お子様からご年配の方まで安心してお口にでき、かつ手軽に美味しい味をお楽しみいただける調味料を甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します!

浜納豆を手掛ける醸造家の特別なお歳暮

浜納豆を手掛ける醸造家の特別なお歳暮

 

いつもお世話になっているヤマヤ醤油さんが暮れのご贈答用セットを用意しています。

(そしてそこに発酵麹大豆フレークが入っていますっていうお話です。)

 

 

私が浜納豆の魅力にはまって、発酵麹大豆フレークを作ってほしい!とレシピを持ち込んで

お願いしに行った2019年8月以来、浜納豆の醸造を手掛けるヤマヤ醤油さん(以下金原さん)はいつも柔軟にこの駆け出しの起業家に寄り添って小ロットでちゃきちゃきと商品をマルシェやイベントに向けて準備くださっています。

 

金原さんは大学生活を送っている途中でお父様がお亡くなりになり、

その後浜納豆のファンの為に事業を存続させるために無我夢中で後を継がれてきました。

途中看護士の奥様とご結婚され、3人の息子さんに恵まれ家族仲良く過ごされています。

 

昔ながらのおつまみとして愛される浜納豆と試行錯誤で向かいあう中、いつものように浜松市の

小中学校の給食用にお醤油やお味噌、浜納豆を納品に行った先で、給食でサバの煮込みの

調味料に使われていることに気が付きます。

 

そこから奥様との二人三脚が始まり、調味料としての浜納豆のご紹介が始まったようです。

 

仲の良いご夫婦の真ん中で邪魔をする私↓

 

 

【今はどんな物でも機械や添加物を使って簡単に作ってしまう時代だけれども、あえて機械化せずに1年以上もかけて手作業で作っているなんて素晴らしいこと。無添加で自分の子供達にも安心して食べさせられる。】と言って旦那様を陰で支えてきたかえさんも一緒に事業に参加するようになったようです。

 

二人の娘の母として私もとても共感し、是非私もこの浜納豆を調味料として広げていきたいという思いになりました。

 

そんなご夫婦の思いと、和・中・洋と万能に使える浜納豆の旨味が満載のレシピを是非見てみてくださいね!

 

発酵万能調味料【浜納豆】のレシピページはこちら!

 

でも色々混ぜ混ぜするのが面倒だ!かけただけで洋食になる浜納豆ってなかなかいいんじゃない?

という人は是非【発酵麹大豆フレーク】をお求めください♡ ⇒ショップはこちら

 

どっちも気になるという方に朗報

 

ヤマヤ醤油さんのオリジナル商品が沢山詰まったご贈答用ギフトセットに、イタリアン20gも

ちゃっかり混ぜていただいちゃいました。大御所を支える丁稚奉公のような佇まいですが、

昔ながらの浜納豆と、現代風に進化させたフレークのコラボいいじゃないですか!セットに入っている発酵旨味オイルはピリ辛でこれでもかというくらい旨味が入って美しく私もファンです。

送料無料のセットもあるようでお得ですね~。

 

是非浜納豆の魅力を発見くださいね!

 

ヤマヤ醤油さんのページはコチラ☞

 

 

 

 

 

 

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麹を使った日本の伝統発酵調味料を洋食文化に広げたい思いで【Atelier de Koji(アトリエ ドゥ コウジ)】が生まれました。発酵マイスター・プロフェッショナル・上級麹士の資格を持つオーナーが、無添加でうまみのある調味料を洋食に使えるようアレンジをし甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します。ワークショップやポップアップなども不定期で行っております。

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定休日:土日祝
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