日本発酵文化協会の認定講師に
思えば5年前に身体を壊してサラリーマン生活に終止符をうった後、身体に良いことを勉強したいと日本発酵文化協会の扉を叩きました。数々の教室の中から、しっかりエビデンスを持った理論を教えてくれるこの協会を選び、麹、発酵の勉強を始めました。
そこから麹の素晴らしさに出会い、それを日本や和食に留めておくことだけでは勿体無い、海外に、洋食に広げていきたいと一念発起したのが4年前。
私の起業ストーリーを語るときにはこの協会なしでは語れないですし、そしてこちらで活動される皆様には本当に感謝しております。
いつかフランスに戻る日がきたら、私が学んだことを現地在住の日本人の方や日本食ファンの方々に正しく伝えたい、この感動を分かちあいたいという思いから認定講師にと手を挙げてしばらく経ってしまいましたが、晴れて10月より講師として教室に立たせていただくことになりました。
認定講師のお仕事が始まるまで後1ヶ月。沢山の情報を自分の言葉でわかりやすく面白く伝えることを課題として準備してまいります。
まずは10月と11月の麻布十番での麹教室を担当しますのでどうぞ宜しくお願い致します。
麹をもっと洋食に｜Atelier de Koji by CAMOSSONS
麹を使った日本の伝統発酵調味料を洋食文化に広げたい思いで【Atelier de Koji（アトリエ ドゥ コウジ）】が生まれました。発酵マイスター・プロフェッショナル・上級麹士の資格を持つオーナーが、無添加でうまみのある調味料を洋食に使えるようアレンジをし甘酒ケチャップをはじめ様々にご提案致します。ワークショップやポップアップなども不定期で行っております。
| 屋号 | 株式会社CAMOSSONS (カモソン） |
|---|---|
| 住所 | 〒102-0084 東京都千代田区二番町1-2 |
| 営業時間 | 10時～18時 定休日：土日祝 |
| 代表者名 | オレガン 愛美 (まなみ） |
| info@camossons.com |
