Hot Pepper 6月号@甘酒ケチャップ＆塩麴ソイマヨ     気になる朝ごはんトレンド2022の特集の中で 甘酒ケチャップと塩麹ソイマヨをご紹介いただきました！   発酵食品は。。。 🌱腸内環境が整いお肌の調子も良好に 🌱...

6月のイベント、マルシェ出店のお知らせ     6月のイベントが決まりました！ (なんか写真のEに意図しないアクセントが入っちゃった😅) 🌳6月5日YEBISUマルシェ コンセプトは“オーガニック & ナチュラル”恵比寿ガーデンプレイス...

バルサミコ酢・熟成ワインビネガーの醸造所を訪ねてきました   発酵の勉強を始めてから4年間。 地方に足を運ぶたびに蔵元を訪ねるのはライフワークの一部になりつつありますが、これまでは麹を使った発酵に注力し日本の醸造にばかり目を向けてきました。   新製品の開発の中で原材料に向きあう中ワインビ...

5/10 ヒルナンデスにほんの少しだけお目見えしました！   本当に少しだけなんです、全体で5秒くらいだったかもしれません でも嬉しい。       スタジオで召し上がって頂くところまでは至りませんでしたが、マヨはきちんと瓶を開封して披露してくれました。 （は...

株式会社Camossons、創業3周年を迎えました       株式会社Camossons(カモソン)は本日で丸3年を迎えました！   起業当時、先輩達にまず3年は頑張ってやってみることが大事と言われていただけあって、確かにほそぼとでも続けていると色々と見えてきた...

5月のイベント、マルシェ出店のお知らせ       5月のイベント出店情報となります。   🌸5月7日 (Artisan) Farmers Market Kawaguchi 新鮮なオーガニック野菜や安全、安心な食品、職人の技が光るクラフト品...

Plant Based Food Festival 2022（春）に参加しました     4月29日～30日まで東京品川のプリンスホテルで開催されたPlant Based Food Festival 2022に参加しました。   きっと親和性が高くて喜んで下さるお客様がいそう...

レシピがダウンロードできます！是非ご利用ください。   Atelier de Kojiのオリジナル発酵調味料を使用したレシピがサイトからダウンロードできるようになりました。 環境保全のためにも紙のやりとりを極限に控えて生きたいという気持ちも動き、今手元にある商品案内やレシピリーフレットが終わったら シ...

4月のイベント、マルシェ出店のお知らせ       4月のイベントが決まりました！ 🌸4月3日YEBISUマルシェ コンセプトは“オーガニック & ナチュラル”恵比寿ガーデンプレイスでまるで海外のような雰囲気でお買い物が楽しめます。体と環境に...

3月のイベント、マルシェ出店のお知らせ 3月はもう既に半分が過ぎてしまいました。 Instagramに告知はあげているものの、HPの方でのご案内がなかなか間に合っておらずすみません。 後半のイベント是非チェックしてくださいね！   暖かい日々がやってきたので是非お散歩がてらおしゃべりしに来てください...

2月のイベント、マルシェ出店のお知らせ 節分を経てようやく春の兆しが見えてきました。 まだまだ寒さは残りますが、2月はマルシェ3日入れて皆様をお待ちしております！     🌱2月5日: ヒルズマルシェ 毎週土曜日に開催している人気のマルシェで新鮮な野菜や季節の...

鰹節の見極め方を学んできました     今日は日本発酵文化協会主催の、だしソムリエ認定講師による【かつお節の見極め方】講座にお邪魔してきました。 私は2年ほど前から（発酵プロフェッショナルらしく）本枯節を削ってお味噌汁を食べることを習慣にしているのですが、削り方も鰹節の選び方...