ロートレシピ梅田NU茶屋町プラス店さんをご訪問しました   今回のGW関西の旅三日目は大阪・梅田に移動して、お目当ての建物梅田NU茶屋町プラス店2階にあるロートレシピ さんに行ってきました。     今年の1月に開店されていて「おなかの底から元気になれる」レシピが満載のカフェ＆レストランにマー...

木桶発酵、天然醸造の片山醤油をご訪問しました 今回のGW関西の旅二日目の午前は奈良県の御所駅から車で10分程度の片上醤油訪問でした。 木桶醤油コンソーシアムの中でも片上さんはお醤油蔵さん達にとっても大先輩でお父さんのような存在に私からは見えるのですがいつも暖かく皆を見守り、時に皆を励ます、そんな存在の方なの...

株式会社井上本店さんをご訪問してきました   GWの初日から関西に来ております。 一日目は奈良から一駅行ったところにある醤油蔵 株式会社井上本店さんにお邪魔しました。   蔵に訪れる外国のお客様に英語でどのようにご対応すれば良いのかという部分で、受け入れから送りだすまでの一通りの流れをやってみるという...

米麹・甘酒専門店「のレンMURO」神楽坂店をご訪問しました。 本日は神楽坂にある「甘酒を通じて、心身ともに人々の健やかな毎日に貢献する」 をコンセプトにしたノンアルコールの米麹・甘酒専門店「のレンMURO」さんにお伺いして、代表の大村さんとスタッフの方を交え今後甘酒や麹を洋食にどのように広げていった...

「ビオマートコロリエ」さんで麹ワークショップを行います   5月は表参道(明治神宮前)の近くにあるビオマートコロリエさんで甘酒のレッスンを行います。秘伝レシピ、甘酒レモンクリームでクレープを食べましょう。 ご参加お待ちしてます！     以下、「ビオマートコロリエ」さんのインスタグラムでご...

麹のワークショップ　～Le cours de l'initiation à la fermentation Japonaise  Le cours de l’initiation à la fermentation japonaise en collaboration avec Cocotte Cuisine à...

Atelier de Koji がヴィーガンイベントに出店します 久しぶりのイベント、皆さまのお越しをお待ちしております！   東京2023春⁡出店ブース情報👉「Atelier de Koji（アトリエ・ドゥ・コージ）」 試食も行いますので是非お立ち寄りくださいま...

Camossons５期目に入りました。 よしっ、4月3日！ 今年度の始動日、フレッシュな気持ちで迎えました。 遅ればせながら弊社Camossons５期目にして初めてプロのカメラマンにプロフィールのイメージ写真を撮ってもらいましたので今年は心機一転してこれで行きます。     麹...

発酵デパートメントが3周年のお祝い いつもお世話になっている発酵デパートメントが3周年と言うことでお祝いに行ってきました。 Atelier de Kojiもかれこれ2年半くらいお世話になってるのですが、今となっては本当にヒラクさんご自身もお店も有名になってお客様もファンも多く素晴らしいご活躍にただただ拍...

世界の醤油市場の1％を木桶仕込み醤油に   「麹をもっと洋食へ」をコンセプトに、海外に日本の発酵を伝える事を中心に活動していますが、今日は木桶醤油を拡げる為に活動されている熱い方々についてレポートさせていただきます。 ～～～～～～～～～ 木桶醤油を世界に！   忘れられない2020年1月...

Cours de l’initiation à la fermentation japonaise enfin lancé pour les francophones à Tokyo! フランス語対応の日本の発酵教室が遂に開催されました。 お初はお声がかかったお友達の家に出張サービスです。   ...

エシカルスクール｜AWAKE&（アウェイクアンド）とコラボさせていただきました！     2022年の暮れ、Atelier de Koji瓶モノ３本セットのご注文をしてくださった、とある女性から連絡があり、八丁味噌グレイビーをサブスクで扱いたいという嬉しいご要望を頂きました。お召...