23年は教える事、学ぶことをより深めていきます   来年から【発酵】を教える事にもっときちんと向き合えるように、少しずつ学びを深めています。 伝統のお話をする時は間違えたことをお伝えするわけにはいかないし、エビデンスがあるものはしっかりお伝えしたいけど研究はどんどん新しいのが出てきますし…。 ...

Atelier de Koji 年末感謝セール   2022年11月に新登場しました"八丁味噌グレイビー"が入ったAtelier de Kojiの定番3本セットがご自宅用、ご贈答用共にWEB限定 -10%でお求めやすくなりました。   〇ご自宅用セット 2800円→2520円  ...

１２月のイベント、マルシェ出店のお知らせ 師走、今年はコロナ禍を抜けて色々とものすごい勢いで全てが動き出して、あっという間にすぎたという方も多いのではないでしょうか。 さて、12月今年最後のマルシェは以下の要領で参加します。 新商品八丁味噌グレイビーも連れて行きますのでぜひご試食に来てください。  ...

～麹をもっと洋食に～海外バイヤーに向けて表現する日本の発酵の新たな見せ方       １１月２９日から１２月１日まで開催された国際発酵醸造食品産業展で講演をする機会をいただきまして、【麹をもっと洋食へ、海外バイヤーに向けた新たな発酵の見せ方について】という題目で70名様の前で、本日1時間半に渡りお話...

KuramoTours(クラモトゥール）が発足しました！   フランスに日本の伝統、発酵、地方の素晴らしさを伝えるプロジェクト、クラモトゥールが発足しました！       フランスにゆかりのある3人が大好きな日本の地方に散らばる数々の宝に価値をつけて磨き、フランス...

食に纏わるその他のサービス   株式会社Camossonsではご相談を受けながら以下のようなサービスも心を込めて行っております。 どれも形が初めから決まっているわけでなく、ご予算やニーズのヒアリングを丁寧にしながら一緒に企画していく進め方を大事にしています。   カメラマンもCamosso...

【新発売】八丁味噌グレイビー   まるや八丁味噌の有機八丁味噌をふんだんに使った洋風テイストのソースがAtelier de Koji から登場します。     その名も【八丁味噌グレイビー】   アトリエドゥコージの看板商品の甘酒ケチャップと同様、富山のフル...

  第一回国際発酵-醸造食品産業展に出展します 【期日】　2022年11月29日(火）　13：00-18：00 　　　　　　　　 11月30日(水）　10：00-18：00 　　　　　               12月 1日 (木) 　  10：00-17：00 【会場】　東京ビッグサイト　...

小倉ヒラクさん・ヤマト醤油味噌さんと周る金沢大野港の醸造ぶらぶらツアー         2022年9月17日～12月4日まで福井県にある金津創作の森美術館アートコアにて 発酵デザイナーの小倉ヒラクさんによる【発酵ツーリズムほくりく】が開催されています。   このイベントに先駆けて募っていたクラウドフ...

10月のイベント、マルシェ出店のお知らせ         10月ももう半分が終わる頃ですが遅ればせながら10月の出店情報をアップします！ 過去数回事前告知もなく出店してたことも多く反省しております💦 どうぞご確認ください^_^ &#...

エシカル商品を集めるGood Good Martにインタビューしていただきました！     ✨発酵×洋風調味料！話題の『甘酒ケチャップ』と『塩麹ソイマヨ』の開発者に、おすすめ活用法や開発秘話をインタビュー✨     というタイトルで、ソーシャルで...

循環型農業に挑戦！甘酒ケチャップに使用されているトマトのこと   Atelier de Kojiの甘酒ケチャップを販売していると良くこんな声を聞きます。 「このケチャップって赤くないけれど、トマトは入っているんですか？」     はい、勿論です！原料を見てくださればわかるよ...