今年一番はじめのお仕事は白川郷です ありがたいことにご縁をいただき、白川村役場の方と地方活性化をテーマに年間を通して活動をさせていただくことになりました。 村の方々とのディスカッションはワクワクすることが多く、今後どんな展開になるかとても楽しみです。又2月の半ばにこの3人で伺います！　 ...

～麹をもっと洋食に～海外バイヤーに向けて表現する日本の発酵の新たな見せ方       １１月２９日から１２月１日まで開催された国際発酵醸造食品産業展で講演をする機会をいただきまして、【麹をもっと洋食へ、海外バイヤーに向けた新たな発酵の見せ方について】という題目で70名様の前で、本日1時間半に渡りお話...

KuramoTours(クラモトゥール）が発足しました！   フランスに日本の伝統、発酵、地方の素晴らしさを伝えるプロジェクト、クラモトゥールが発足しました！       フランスにゆかりのある3人が大好きな日本の地方に散らばる数々の宝に価値をつけて磨き、フランス...